Rollè di gelato pralinato/ dolce senza glutine

Oggi vi delizierò con i rollè di gelato pralinato! Un base di pasta biscotto arrotolata con del buon gelato al cioccolato fondente e ricoperti di cioccolato e granella di nocciole. Una ricetta dolce pronta, lì nel freezer, per esser tirata fuori all’occorrenza: gli amici dei figli, dei parenti o amici improvvisi a cena o quando a fine giornata ci si vuole coccolare un po. L’assenza del glutine nei rollè di gelato pralinato saranno utili anche se ci sono degli intolleranti tra i commensali.

                         Rollè di gelato pralinato

Ingredienti:

• 3 uova
• 120 grammi di zucchero
• 3 cucchiai di farina di riso
• 3 cucchiai di farina di mais (fioretto)
• 1 cucchiaio di acqua
• un pizzico di sale
• 200 grammi di gelato al cioccolato fondente ( per il ripieno)
• una tavoletta di cioccolato fondente
• granella di nocciole

Per la copertura:

• 100 grammi di cioccolato fondete
• 50 ml di olio di semi

Procedimento:

1.  Preparate la pasta biscotto. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, unite l’acqua, il sale e le farine setacciate e continuate a lavorare per amalgamare bene il tutto. Rivestite una leccarda con carta forno e unite gli albumi ai tuorli ed incorporateli con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola. Versate la base della pasta biscotto nella teglia, livellatela per distribuirla uniformemente. Infornate per 15/20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire e con l’aiuto della carta da forno rigirate la pasta biscotto tirate via la carta delicatamente lasciatelo raffreddare coperto dalla carta forno.
2. Tagliate in sei rettangoli la pasta biscotto, Ammorbidite leggermente il gelato. e spalmatelo sui rettangoli avvolgete i rollè di gelato e riponeteli in freezer per un’ora, adagiati su un vassoio rivestito di carta forno.
3. Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi, appena sciolto togliere dal fuoco continuando a mescolare ed unire l’olio, mescolate bene ed otterrete una bella glassa lucida.
4. Estraete i rollè di gelato dal freezer e rigirateli nella glassa al cioccolato e tenendoli dall’estremità riadagiateli nel vassoio con la carta. Ultimate tutti i rollè di gelato pralinati e rimetteteli in freezer.

Riuscirete a lasciarli lì, soli soli, per 24 ore? Non credo 😉 Tranquilli dopo un’ora potrete fargli la festa 😉

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