Il ragù in vasocottura al microonde, cari lettori, è stata una delle ricette più contestate e poi amate da voi tutti. In effetti, il pensiero di cuocere per soli 6 minuti un ragù alla bolognese in vasetto, può turbare gli animi dei bolognesi. Questo fino a quando non si prova e si scopre che il ragù in vasocottura ha tutto il gusto della ricetta originale. Questa ricetta risale al 5 aprile del 2017 e devo dire che, allora, è stata fonte di attacco da parte del mondo social. Avevo aperto il gruppo di assistenza su Facebook da pochi giorni e le persone erano ancora titubanti sulla bontà delle ricette in vasocottura e su tutti i vantaggi che questa tecnica può offrire. Oggi, ho deciso di restaurare questo articolo, non solo offrendovi le dosi precise ma anche con nuove foto e il procedimento per conservarlo per 1 mese in frigorifero. Negli anni, anzi nell’ultimo anno, la mia versione della vasocottura è evoluta con me. Scrivere 2 libri sulla vasocottura mi ha fatta “entrare” e rivoluzionare ancora di più questa tecnica. Affinandola, testandola e facendola testare, di modo da renderla sicura, sia sotto il punto di vista della sicurezza alimentare e sia nel procedimento: più veloce e ricco.
Adesso, pronti, vasetti e via a preparare il ragù alla bolognese in vasocottura e… se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #vasocotturaalmicroonde e di taggare @Daltegamealvasetto su Instagram e @Dal tegame al vasetto su Facebook, così potrò condividerle.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Lista della spesa per fare il ragù in vasocottura
Cosa serve per fare il ragù in vasocottura al microonde
Come si fa il ragù in vasocottura
Pelate la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Distribuiteli nella ciotola e aggiungete l’olio. Aggiungete 2 pizzichi di sale, mescolate e fate rosolare nel microonde, per 2 minuti alla massima potenza. Aggiungete la carne tritata al battuto di verdure, sgranate con una piccola frusta o forchetta e fate rosolare ancora per 2 minuti. Sgranate nuovamente la carne e bagnate con il vino. Fate evaporare al microonde, per un minuto alla massima potenza.
Unite la polpa di pomodoro, aromatizzate con la noce moscata, mescolate e distribuite il ragù nei vasetti. Nei vasetti da litro ne potrete mettere 700 ml, mentre nei vasetti da 500 ml ne andranno 340 ml. Pulite i bordi, chiudete e agganciate.
Inserite nel microonde un vasetto alla volta e fate cuocere per 12 minuti* alla vostra potenza testata (io a 750 watt). Al termine della cottura, lasciate riposare il vasetto chiuso per circa 2 ore**. Durante il riposo, il post cottura ultimerà la cottura del ragù e nel vasetto si formerà il sottovuoto.
Nel frattempo, fate cuocere l’altro vasetto. Terminato il riposo e una volta che i vasetti saranno a temperatura ambiente, potrete conservare per un mese in frigorifero.
Come si aprono i vasetti sottovuoto?
I vasetti sottovuoto si aprono nel microonde. Per farlo, vi basterà sganciare, mettere il vasetto nel microonde e avviare alla propria potenza testata per circa 6 minuti (nei vasetti da litro) e circa 3 minuti (nei vasetti da 500 ml). La spinta del vapore interno, aprirà dolcemente il vasetto. Se i vasetti sono freddi di frigorifero, onde evitare escursioni termiche al vetro, riportateli a temperatura ambiente, mediante l’apposita funzione scongelamento. Basterà una manciata di minuti. Così com’è spiegato nelle istruzioni per cuocere in vasocottura e nei miei libri.
I consigli di Rosella Errante
In alternativa ai vasetti da litro, potrete usare 4 vasetti da 500 ml a guarnizione spessa, facendo cuocere ognuno per 6 minuti. Un vasetto da 500 ml basterà per condire 3 porzioni di pasta o, unito alla besciamella, 4 vasetti di lasagne alla besciamella.
Varianti per fare il ragù alla bolognese in vasetto
La ricetta originale del ragù alla bolognese prevede che si utilizzi il latte. Metti 640 ml di ragù nel vasetto da litro e mescola 60 ml di latte intero.
In alternativa alla sola carne di manzo, potete usare metà carne di maiale tritata, oppure la metà di diaframma tritato.
Per una ricetta più digeribile, potete aggiungere, per ogni vasetto, una piccola foglia di alloro.
Provate le ricette in vasocottura con ragù
Quando preparo la ricetta del ragù alla bolognese in vasocottura, approfitto per fare:
RAGU CON PISELLI IN VASOCOTTURA
LASAGNE ALLA BOLOGNESE IN VASOCOTTURA
Come conservare a lungo il ragù alla bolognese?
Avete fatto il ragù alla bolognese in modo tradizionale e volete conservarlo per un mese? Ho la soluzione che fa per voi. Distribuitelo nei vasetti, rispettando le dosi indicate nella ricetta, chiudete, agganciate e fate bollire nel microonde per 4 minuti effettivi, nei vasetti da litro, e 2 minuti nei vasetti da 500 ml.
Dosi variate per porzioni
Grazie di tutte questa meravigliose
mi hai fatto scoprire il fantastico mondo della vasocottura
Ciao Anna! Non sai quanto mi rende felice saperlo!
scusate la domanda: ho provato a fare la ricetta, seguendola passo passo, il risultato non è male. Ho un’unica perplessità e forse ho sbagliato io la cottura: i vasetti hanno letteralmente innaffiato di sugo di pomodoro tutto il microonde… se metto in conto la preparazione e la pulizia totale del microonde, la pentola a pressione conviene di gran lunga dal punto di vista dei tempi… succede anche a voi che il forno a microonde si sporchi tutto?
Ciao Manuel, hai riempito a 3/4 il vasetto o di più? Che marca di vasetti usi?
Una cosa non capisco: per soffriggere i vari odori e la carne il vasetto va messo aperto ? E poi chiuso quando si aggiunge il pomodoro? Gerazie !
Ciao Barbara, esattamente! Il vasetto va chiuso solo per la cottura finale. Grazie a te
Buon giorno ,ho provato questa ricetta seguendo passo passo i vasetti risultavano troppo pieni però volendo seguire la ricetta ho provato risultato do inondato il mo di pomodoro e va be battezzato il mo nuovo🤣🤣😄ripulito tutto è diviso in 3 vasetti e tutto è andato x il verso giusto. La mia nn vuol essere una critica ma una constatazione 2 vasetti da 500 gr sono pochi x quel quantitativo .io ho usato vasetti weck da 500
Ciao Ermanna, ma le dosi che indico sono per 2 vasetti da 500 ml. Non per uno.
Se utilizzo il vasetto da litro cuocio per 12 minuti?
Ciao Valentina, esatto! Se raddoppio la capacità, devo raddoppiare i tempi.
Mi hai fatto scoprire un mondo! Grazie! Sono alle prime armi ma non riesco più a farne a meno!
Ciao Maria, grazie per il tuo feedback, per me è importante sapere che vi ho offerto qualcosa di utile.
Grazie Rossella per avermi fatto conoscere il mondo della vasocottura. Appena possibile proverò questa fantastica ricetta di ragù .
Ciao 😍 fammi sapere cosa ne pensi
Chiedo scusa ma il metallo del tappo del vasetto non provoca scintille nel microonde?
Ciao Emanuela, non tutti i metalli fanno scintille nel microonde e questo è dato dalla loro forma. Puoi approfondire qui https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/istruzioni-per-cuocere-in-vasocottura-al-microonde/
ciao mi domando, i vasetti che vedo in foto hanno il tappo con una parte di metallo, come fate a metterli nel microonde? in genere non ci si può mettere il metallo nel microonde
grazie roberto
Ciao Roberto, la risposta è molto semplice. Ci sono metalli che grazie alla loro forma, possono essere inseriti nel microonde. Se ci pensi, anche l’alzatina che danno in dotazione è fatta di metallo. Ti invito ad approfondire in questo articolo e fammi sapere.https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/istruzioni-per-cuocere-in-vasocottura-al-microonde/