I pomodori ripieni al microonde, una ricetta di una semplicità disarmante. Perfetti come antipasto o primo piatto, avranno tutto il gusto dei pomodori ripieni cotti tradizionalmente. Questa è una versione vegetariana, preparata con riso basmati (perché a basso indice glicemico), condito con erbe aromatiche fresche, pomodoro e olive. In 15 minuti potrete portare a tavola dei pomodori ripieni di riso, cotti nel microonde e nessuno si accorgerà della differenza.
Adesso andiamo a vedere come fare i pomodori ripieni al microonde…
Ingredienti
- 4Pomodori tondi lisci
- 120 gRiso Basmati
- 80 mlPolpa di pomodoro
- 8Olive taggiasche
- 1 mazzettoBasilico
- 3 pizzichiOrigano
- 3 pizzichiSale fino
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate i pomodori e tagliate la calotta, tenetela da parte. Con l’aiuto di un coltello, con la punta arrotondata e un cucchiaino, scavate i pomodori, facendo cadere la polpa in un piatto fondo. Salate l’interno dei pomodori e capovolgeteli su un piano, di modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Tritate l’interno dei pomodori e aggiungete la polpa di pomodoro, 2 pizzichi di sale, l’origano, e 2 cucchiai di olio. Trasferite il tutto in una piccola ciotola di vetro. Mescolate bene e aggiungete il riso e 60 ml di acqua. Fate cuocere per 5 minuti nel microonde il riso. Togliete dal microonde e aggiungete le olive tagliate a filetti e il basilico spezzettato. Mescolate bene e farcite i pomodori.
Trasferite i pomodori in una teglia per microonde, leggermente unta. Coprite i pomodori con le calotte tenute da parte e pennellateli o spruzzateli con poco olio. Fate cuocere nel microonde per 10 minuti i pomodori, utilizzando la funzione Crisp (se avete la teglia in dotazione) o la funzione microonde+grill. Lasciate riposare i pomodori cotti dentro il microonde, per 5 minuti e poi serviteli.
Consigli…
- A piacere nel ripieno dei pomodori, potete aggiungere tonno o capperi.
- Per far stare dritti i pomodori nella teglia, provate a tagliare pochissima parte della base e vedrete che rimarranno dritti.
- La precottura del riso serve a rendere uniforme la cottura, cioè a non far scuocere i pomodori.
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker