Gustose e veloci le patate al pesto! Cotte in forno, come fossero lasagne di patate, e arricchita con stracchino. Una ricetta semplice della tradizione ligure. Ecco come renderle perfette, grazie alla mia amica Elisa che mi ha insegnato davvero tanto e, dopo avermi preparato i mandilli de sea, mi ha suggerito questa ricetta. Devo dire che le patate al pesto cotte in forno mi rendevano perplessa, cuocere il pesto, senza besciamella, e ottenere una ricetta cremosa mi sembrava impossibile! Ovviamente mi son dovuta ricredere, perché le patate alla genovese sono strabuone!
Ingredienti
- 6Patate
- 250 gStracchino
- 130 gPesto alla Genovese
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiato)
- pizzichiSale
Preparazione
Per iniziare
Portate a bollore dell’acqua salata, in una pentola.
Nel frattempo pelate e lavate le patate. Tagliatele a fette regolari, magari con l’aiuto di una mandolina.
Tuffate le fettine di patate nell’acqua bollente e lessatele per 10 minuti dal bollore. Prelevatele con un mestolo forato e trasferitele in un piatto.
Per creare le lasagne
Versate il pesto in una ciotola e aggiungete 60 ml di acqua fredda, mescolate bene per amalgamare il tutto e rendere il pesto più fluido.
Preriscaldate il forno* a 180°.
Ricoprite il fondo di una teglia, da 11 x 22 cm, con delle fettine di patate. Distribuite qualche cucchiaio di pesto e spalmatelo. Aggiungete pezzetti di stracchino e mezzo cucchiaio di parmigiano. Ricoprite con altre fettine di patate e proseguite col pesto e lo stracchino. Ultimate con un terzo strato di patate, pesto, stracchino e un cucchiaio di parmigiano.
Portate a cottura
Infornate le patate al pesto alla genovese per venti minuti, accendendo per qualche minuto, alla fine, il grill.
*E’ possibile cuocere questa ricetta nel forno a microonde. Basterà usare una teglia in pirex e cuocere con funzione microonde + grill per 16 minuti.
Servite le vostre patate al pesto e stracchino e buon appetito!
Piaciuta la ricetta delle
Patate al pesto Seguimi nella pagina Facebook NEL TEGAME SUL FUOCO, per non perdere le mie nuove proposte. Qui troverete le mie RICETTE CON PATATE
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker