La pastiera con pasta sfoglia una ricetta furba e veloce. Una rivisitazione di un grande classico della pasticceria partenopea. Una ricetta perfetta per rendere felici i più piccini e per “smaltire” cioccolato e ripieno della pastiera. Questa pastiera senza pasta frolla ha all’interno tutti gli ingredienti della pastiera, quindi crema, grano cotto, ricotta e uova. Per renderla golosa e appetibile ai ragazzi l’ho fatta senza canditi ma con tante gocce di cioccolato nel ripieno. Per finire, ho fuso del cioccolato fondente e del cioccolato bianco e ho decorato la pastiera. Questa ricetta è nata dall’esigenza di usare il ripieno avanzato della pastiera in vasocottura e, a casa mia, non si butta via nulla. Ora andiamo alla ricetta!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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Un rotoli Pasta Sfoglia
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500 g Ripieno per pastiera*
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80 g Gocce di cioccolato fondente
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70 g Cioccolato fondente
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10 g Burro
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50 g Cioccolato bianco
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180°**.
Stendete la pasta sfoglia e trasferitela, con tutta la carta forno, in una teglia da 28 cm di diametro.
Unite le gocce di cioccolato al ripieno per pastiera, mescolate bene e versate il composto sulla pasta sfoglia. Livellate il composto e ripiegate i bordi della sfoglia, verso la crema.
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Infornate la pastiera di pasta sfoglia per 30 minuti, avendo cura di abbassare la temperatura a 160° dopo 15 minuti.
Qualora il ripieno dovesse gonfiare troppo, cioè se dovesse fare delle bolle, punzecchiate con uno stecco.
Sfornate la torta e fatela intiepidire, poi trasferitela, in una gratella a raffreddare.
Nel momento in cui si sarà raffreddata, farcitela con i cioccolati fusi. Spezzettate i due cioccolati e trasferiteli in due ciotoline. Inseritele nel microonde e fate fondere a bassa potenza. Una volta fusi unite i 10 grammi di burro al cioccolato fondente e mescolate bene.
Con un cucchiaino fate colare, creando dei cerchi, il cioccolato fondente e poi il cioccolato bianco. Fate solidificare e poi tagliate a fette e servite.
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*Per il ripieno della pastiera mescolate 200 ml di crema pasticcera a 150 g di grano precotto, unite 130 grammi di ricotta e un uovo, sbattete bene con le fruste.
** La pastiera può essere anche cotta al microonde. Vi basterà usare una teglia idonea e cuocere per 20 minuti usando la funzione microonde + grill o la funzione Crisp.
Per conservare la pastiera di pasta sfoglia basterà coprire con pellicola e riporre in frigo per un paio di giorni.
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