La pasta con pancetta e pomodoro, un primo piatto semplice ma tanto gustoso. Perfetto accostamento con gli spaghetti, ruvidi e corposi, che tratterranno il sugo. Per dare un tocco in più al piatto ho aggiunto un tocco di provolone piccante grattugiato a fine cottura, mantecando la pasta nel condimento. Insomma un primo piatto semplice e molto gustoso. Ricordate che vi avanzassero gli spaghetti con pomodoro e pancetta potrete aggiungere qualche uovo e ricavare una gustosa frittata. Ora andiamo alla ricetta.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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320 g Spaghettoni
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80 g Pancetta affumicata (a dadini)
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400 g Pomodori San Marzano (in scatola)
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Un Cipollotto fresco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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qualche foglie Basilico (o prezzemolo)
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60 g Provolone
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due cucchiaini Sale
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due pizzichi Pepe (o peperoncino)
Preparazione
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Pelate e affettate la cipolla, trasferitela in una larga padella, unite l’olio e la pancetta e rosolate a fuoco dolce. Schiacciate tra le mani i pomodori pelati, facendoli cadere nella padella. Salate, pepate, mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
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Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo grattugiate con una grattugia a fori larghi il provolone e lavate le erbe aromatiche.
Cuocete gli spaghetti scolandoli 3 minuti prima di aver ultimato la cottura e trasferiteli nella salsa di pomodoro con la pancetta.
Aromatizzate con le foglie di basilico o prezzemolo e la metà del formaggio. Spadellate la pasta nel condimento, ultimando la cottura. Spegnete e condite con il provolone rimanente.
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Servite ben calda la pasta con pancetta e pomodoro, condendo, a piacere, con altro pepe o peperoncino.
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