Insalata di stocco e peperoni
Ingredienti:
- 400 grammi di pesce stocco
- 2 peperoni
- un mazzetto di prezzemolo
- due spicchio di aglio
- due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- mezzo limone
- una presa di sale
Procedimento:
- Lavate asciugate e arrostite i peperoni nel grill del forno, rigirandoli man mano che si abbrustoliscono da un lato.
- Portate a bollore un po’ d’acqua, unite un rametto di prezzemolo e uno spicchio di aglio pelato e tagliato in due. Tuffate il pesce stocco e lessatelo per 8/10 minuti dalla ripresa del bollore. Fate raffreddare.
- Mettete i peperoni in un sacchetto di carta, ancora ben caldi, così facendo sarà più facile pelarli.
- Private il pesce stocco della pelle e delle spine. Riducetelo a lamelle e trasferitelo in una terrina che avrete precedentemente strofinato con l’altro aglio.
- Pelate i peperoni e privateli del picciuolo ed i semini. Riducete i peperoni a filetti e trasferiteli nella terrina con lo stocco.
- Condite l’insalata di stocco e peperoni con il sale, l’olio, il succo di mezzo limone ed il prezzemolo lavato e tritato, mescolate.
Servite la vostra insalata di stocco e peperoni come antipasto, servendone un bel cucchiaio oppure mettetela come centro tavola e quando arriverà l’ora dei secondi ogni commensale si servirà. Se vi è piaciuta la mia ricetta o avete qualche consiglio vi aspetto nella mia pagina Facebook.
Se cercate altre ricette con lo stocco qui ho una ricetta che fa per voi, il pesce stocco agli aromi in vasocottura. Un modo veloce e pratico per servire questo pesce, in soli 6 minuti di cottura potrete gustare un ottimo piatto e servire ad ogni commensale uno scenografico vasetto individuale.
In Calabria, questa ricetta si usa prepararla anche a Natale.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker