Pasta al pesto di broccoli e pinoli perché ci sono piatti semplici che si possono trasformare in ricette fantasiose. Broccoli al vapore, pinoli, parmigiano e della buona pasta, magari spaghetti. Facile e d’effetto il suo gusto, unito alla bella presentazione, renderà questo primo piatto appetibile a tutti.
Pasta al pesto di broccoli e pinoli
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di spaghetti o altra pasta
400 grammi di broccoli
40 grammi di pinoli
40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Procedimento:
Lavate i broccoli e cuoceteli, preferibilmente al vapore. Mettete sul fuoco l’acqua salata per cuocere la pasta. Sbucciate lo spicchio d’aglio.
Rosolate a fuoco molto basso lo spicchio d’aglio tritato, in una padella capace, con il cucchiaio di olio. Unite i broccoli cotti, salateli leggermente e fateli insaporire.
Mettete in un frullatore i pinoli, il parmigiano, i broccoli con tutto il condimento (tenete qualche cimetta per la decorazione), pepate e frullate.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, trasferite il pesto di broccoli nella padella, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate. Scolate la pasta, trasferitela nella padella e saltatela con il pesto.
Servite ben calda la pasta al pesto di broccoli e pinoli, decorata con le cimette e qualche pinolo.
Questo è primo piatto vegetariano ma volendo si può arricchire con qualche acciuga: fatela sciogliere assieme all’aglio nella padella, darà un tocco di gusto in più. Oppure, se preferite, anziché il pepe nero potete utilizzare del peperoncino, anche secco.
La pasta al pesto di broccoli e pinoli è stata di vostro gradimento? Vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se, magari, avete apportato qualche variante. Sarebbe bello scambiarci trucchi e consigli… perché, penso, non si finisca mai di imparare!
