Conserva di pomodoro in multicooker, una versione veloce e sicura per creare delle conserve di pomodoro. Nell’articolo su Come funziona la vasocottura in pentola a pressione, esiste un modo per creare delle conserve come le faceva la nonna, intendo buone come quelle della nonna, ma più sostenibili. Te ne parlo anche nell’articolo su Come cuocere i legumi per conservarli e se vuoi proprio scoprire un mondo di Ricette in vasocottura in pentola a pressione elettrica, ti consiglio di acquistare Vasocottura moderna – il mio libro.
Devi sapere che la conserva di pomodoro in multicooker si conserva per un anno in dispensa e tutto quello che dovrai fare è di attenerti alle regole/consigli che trovi qui. Mentre scrivo questa ricetta della salsa di pomodoro in conserva veloce, sto già lavorando agli articoli dove troverai anche della conserva di Filetti di pomodoro e dei pomodorini in conserva. Come puoi vedere in questo vecchio articolo della Conserva di pomodoro in filetti, ance io creavo delle conserve come le faceva la mia nonna. Crescendo, evolvendomi e specializzandomi nella vasocottura, ho scoperto che posso fare delle conserve di pomodoro fatte in casa veloci e sicure.
Prova anche queste ricette a fammi sapere se questa versione della vasocottura incuriosisce anche te.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per 6 vasetti di salsa di pomodoro
Cosa serve per fare la conserva di pomodoro veloce
Procedimento
Consigli per creare conserve di pomodoro sicure
C’è da dire che, nel caso delle conserve di pomodoro, siamo facilitati dall’acidità del pomodoro stesso che abbasserà il ph. Anche il sale favorisce la conservazione, per cui ti consiglio vivamente di usarlo.
Un’altra condizione indispensabile per creare le conserve è l’igiene, dal tagliere, al lavandino, passando per l’igiene delle tue mani e dei barattoli, compresi i tappi, tutto deve essere integro e pulito.
Per la sterilizzazione dei barattoli puoi procedere i diversi modi: la classica bollitura, in forno per 15 minuti a 100 gradi, oppure, per una sterilizzazione dei barattoli veloce, puoi sfruttare il microonde. Io uso sempre tappi (capsule) nuovi e faccio sterilizzare i vasetti nella lavastoviglie. Avvio un lavaggio intensivo, inserendo anche una piccola compressa di candeggina (cloro). In questo modo, eventuali impurità e agenti patogeni verranno completamente eliminati.
Per la sterilizzazione dei barattoli in microonde, utile per piccole quantità, ti basterà inserire un bicchiere d’acqua, i vasetti aperti e i suoi tappi. Avvia per 10 minuti a 800 watt.
Precottura veloce dei pomodori per fare la conserva
Per iniziare, lava bene i pomodori, tagliali a pezzi grossolani e distribuiscili nella multicooker. Avvia la cottura a pressione per 15 minuti, senza mettere il coperchio. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e gli spicchi di aglio. Tagliali a pezzi grossolani e uniscili ai pomodori, assieme al basilico e al sale. A questo punto chiudi la pentola.
Passare i pomodori per la conserva
Terminata la precottura, depressurizza la pentola e poi rimuovi il coperchio. Adagia il passaverdure su una grande ciotola e passa il pomodoro, in questo modo, nel passaverdure rimarranno le bucce e i semini. Se i pomodori avranno rilasciato molta acqua di vegetazione, tienila da parte per altre ricette, evitando di aggiungerla alla salsa di modo che rimanga bella densa.
Versare la salsa di pomodoro nei vasetti da conserva
Con l’aiuto dell’imbuto e del mestolo, distribuisci la salsa di pomodoro nei vasetti. Verifica che i bordi dei barattoli siano puliti e poi avvita i tappi senza stringere troppo, non metterci la forza maschile, insomma.
Far bollire le conserve di pomodoro in pentola a pressione elettrica
Adesso, sei pronto per l’ultima cottura. Inserisci i vasetti di pomodoro nella multicooker, negli spazi inserisci piccoli canovacci, di modo che non battano tra di loro e poi versa l’acqua. La quantità di acqua deve arrivare appena sotto il tappo. Chiudi la pentola e avvia la cottura a pressione per 30 minuti.
Cosa fare nel fine cottura delle conserve di pomodoro
Al termine della cottura, hai 2 opzioni, depressurizzare subito la multicooker, oppure lasciare riposare i vasetti dentro, anche per una notte. In questo caso otterrai una conserva di pomodoro molto più densa e gustosa.
Depressurizzando subito, procedi così: togli il coperchio, preleva i vasetti con l’aiuto della pinza per conserve e adagiali su un piano. Con l’aiuto di 2 canovacci, stringi leggermente i tappi e poi lascia raffreddare i vasetti di conserva di pomodoro.
Etichetta i vasetti, indicando la data di scadenza e il contenuto, infine, riponili in una dispensa fresca e buia.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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