La conserva di pomodoro in filetti è una ricetta di quelle che veramente, poi, ci si ritrova per tutto l’anno. Comodissima da utilizzare nelle ricette di pesce, carne, uova, primi, antipasti…. insomma basterà aprire il barattolo e ci si ritroverà l’estate nel piatto. Una volta aperto il barattolo della conserva di pomodoro in filetti basterà aggiungere un filo d’olio, richiudere il barattolo e riporlo in frigo dove si conserverà bene per tre- quattro giorni. La conserva di pomodoro in filetti è molto semplice da realizzare dove l’ingrediente principale sarà l’igiene, questo per poter conservare il più a lungo possibile la conserva e non avere scherzi (tipo barattoli che gonfiano che gonfiano per effetto dell’acido), così sarà importante avere dei barattoli ben lavati, ma che non abbiano odori di detersivo e pomodori privi di impurità. Non vi metterò le quantità perché questo sarà a vostra discrezione decidendo voi se avere barattoli più piccoli o meno calcolate solo che su un barattolo da 700 grammi di capacità entrano circa 7/8 pomodori perini.
Conserva di pomodoro in filetti
Ingredienti:
Pomodori perini o San Marzano
basilico
sale fino o grosso
Occorrente:
Barattoli di vetro sterilizzati con tappo a vite integro
canovacci
pentole alte e capaci che possano contenere i barattoli
un coltello seghettato
un tagliere
Procedimento:
Lavate accuratamente i pomodori ed il basilico. Predisponetevi su un piano i barattoli, il tagliere ed il coltello.
Tagliate a metà un pomodoro, riducete a filetti la metà (foto), fate lo stesso con l’altra metà e sistemate il pomodoro nel barattolo, proseguite con gli altri pomodori, avendo cura, dopo due- tre di pigiare con le dita per spingerli in fondo al barattolo e togliere un po d’aria, alternate con foglie di basilico. Ultimate con un cucchiaino di sale (se il barattolo è da 700 grammi), pulite i bordi del barattolo e chiudete stringendo forte. Proseguite con gli altri pomodori.
Una volta terminati i pomodori mettete i barattoli ben chiusi nelle pentole, alternati dai canovacci di modo che il vetro in cottura non si urti. Coprite con acqua fredda, coprite con un coperchio e portate a bollore, dovranno bollire per un’ora.
Trascorsa l’ora potete decidere se farli raffreddare nella loro acqua o se toglierli dall’acqua ancora bollenti, con le dovute precauzioni, assicurarsi che i tappi siano ancora ben chiusi e capovolgere i barattoli fino al raffreddamento.
Spero di avervi reso cosa utile avendovi postato la ricetta della conserva di pomodoro in filetti… fatemelo sapere qui o nella pagina di Facebook… vi aspetto 😉
Ah! Dimenticavo di dirvi che nei prossimi giorni vi posterò le ricetta, con doppio procedimento, della passata di pomodoro “tormentata”… una chicca che vi delizierà durante l’inverno 😀
Ecco l’effetto finale… per esigenze estetiche ho preferito la foto a crudo ma per esigenze di gusto preferirei quella finale…
NOTA: se avete problemi con i semini potete eliminarli prima di riporre i pomodori nel barattolo.
