Cari lettori, oggi, vi offro i biscotti al burro e cioccolato. Ma non dei semplici biscotti, bensì i petit buerre au chocolate. Frollini al burro arricchiti da tavolette di cioccolato. A renderli ancor più speciali, e adatti ai giorni di festa, ci sarà il cioccolato versato in appositi stampi di silicone a tema natalizio. Così potremo usarli per arricchire la tavola, sia a colazione che a merenda. I biscotti al burro e cioccolato ricordano un po’ gli Oro ciok, ma farli a casa col decoro natalizio darà molte più soddisfazioni. La particolarità dei petit buerre, inoltre, è che tendono al salato che andrà a contrastare benissimo col cioccolato.
In queste ricetta troverete anche il video, anziché le foto passo passo e la versione a basso indice glicemico, nella lista ingredienti troverete come sostituire la farina e lo zucchero. Così potremo fare due decori: uno con cioccolato fondente per noi e un altro con cioccolato bianco o al latte, più dolce, per i ragazzi. Mia figlia, amante dei dolci non si è accorta che la base dei biscotti era senza zucchero. Così ho trovato il giusto compromesso tra goloso e sano. Ora andiamo a realizzare i biscotti e se avete domande, non esitate a contattarmi sulla pagina Facebook.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
Per la base classica dei petit beurre
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70 ml Latte (o acqua)
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100 g Burro
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80 g Zucchero
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un cucchiaini raso di sale
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250 g Farina
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una cucchiaini Lievito in polvere per dolci (punta)
Per i biscotti senza zucchero
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250 g Farina (a basso ig (io Fiber))
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Un cucchiai Miele di acacia (scarso)
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un cucchiaini Fruttosio
Per la base al cioccolato
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150 g Cioccolato fondente al 70%
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150 g Cioccolato bianco
Preparazione
Per la base dei biscotti
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Mettete il latte, il burro lo zucchero (o il miele di acacia e il fruttosio), e il sale in un pentolino. Scaldate bene il latte a fuoco moderato e sempre mescolando, per far sciogliere bene il tutto. Spegnete e fate intiepidire.
Versate in una ciotola la farina (o la farina a basso indice glicemico) e il lievito, mescolate e unite il latte intiepidito. Impastate il tutto velocemente e formate una palla. Avvolgete la frolla nella pellicola e ponetela a rassodare per un paio di ore in frigo. Non importa se la frolla vi sembrerà molto morbida, raffreddando raggiungerà la giusta consistenza.
Per le formine di cioccolato
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Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in una ciotolina e fatelo fondere; o a bagnomaria o al microonde, mescolando spesso fino a che sarà fuso. Fate lo stesso col cioccolato bianco.
Con l’aiuto di un cucchiaio o una sac-a-poche, versate i due tipi di cioccolato negli appositi stampi, battendo bene gli stampi sul piano, di modo che nel cioccolato non rimanga aria. Rifilate i bordi e poi ponete gli stampi in frigo a rassodare.
Vi avanzerà del cioccolato, vi servirà per “incollare” le tavolette di cioccolato ai biscotti.
Per la cottura dei biscotti
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Rivestite una teglia o una leccarda con un foglio di carta forno.
Stendete, su un piano infarinato o su un foglio di carta forno, con un mattarello, la frolla. Dapprima sarà più solida e man mano che la si stenderà diventerà più malleabile. Con l’apposito taglia-biscotti ritagliate la frolla, trasferendo, man mano, i biscotti nella teglia.
Quando avrete finito, mettete la teglia, per mezz’ora, in frigorifero. In tal modo, durante la cottura, i biscotti manterranno la forma.
Preriscaldate il forno a 180° e, quando sarà ben caldo, infornate i biscotti per 15 minuti.
I biscotti non dovranno scurirsi ma solo dorarsi, sfornateli e trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.
Per finire
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Sformate le tavolette di cioccolato dagli stampi.
Fate fondere il cioccolato avanzato, nuovamente, e fate colare mezzo cucchiaino su ogni biscotto, fate aderire la tavoletta di cioccolato, col decoro rivolto verso l’alto. Lasciateli riposare 5 minuti e poi potrete servirli o conservarli.
I biscotti burro e cioccolato si conserveranno bene in un contenitore ermetico, in un luogo fresco, per 4/5 giorni.
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