Il biancomangiare in vasocottura, un dolce della tradizione siciliana, a base di mandorle. Rivisitato con la tecnica della vasocottura al microonde, da oggi lo cuoceremo in meno di 3 minuti. Arricchitelo con granella di pistacchi e sarà un tripudio di sapori, malgrado il suo gusto delicato. Latte di mandorla, miele, vaniglia e poca farina, il tutto cotto in vasetto, darà vita a un dolce al cucchiaio alle mandorle, davvero goloso. Molto gradito ai bambini il biancomangiare cotto in vasetto, si presta a essere servito agli amici dai palati più esigenti. In questa ricetta vi proporrò dei suggerimenti per rendere, questo budino alle mandorle, a basso indice glicemico, quindi adatto ai diabetici o a chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri.
Adesso, pronti, vasetti e via a fare il biancomangiare in vasocottura più buono che ci sia.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare il budino alle mandorle in vasocottura
- Energia 253,66 (Kcal)
- Carboidrati 17,36 (g) di cui Zuccheri 7,27 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Grassi 17,52 (g) di cui saturi 1,88 (g)di cui insaturi 15,22 (g)
- Fibre 2,40 (g)
- Sodio 79,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per fare i dolci in vasocottura
Come si cuociono i vasetti di dolci in microonde
Versate il latte di mandorla nella ciotola, aggiungete il miele e mescolate bene, con la frusta, fino a scioglierlo completamente. Aromatizzate con i semini di vaniglia, prelevati dal baccello con la punta di un coltello. Versate la farina, poca alla volta, e mescolate bene.
Dividete il composto nei 2 vasetti pennellati, precedentemente, con l’olio. Pulite i bordi dei vasetti da eventuali macchie di latte, chiudete e agganciate. Programmate il microonde a metà della potenza testata, io a 300 watt, inserite un vasetto alla volta e avviate la cottura per due minuti e mezzo. Il biancomangiare si gonfierà un po’ in cottura. Una volta cotto, togliete il vasetto e lasciatelo riposare chiuso per 20 minuti. Nel frattempo cuocete l’altro vasetto.
Una volta che il biancomangiare in vasocottura avrà riposato, si sarà formato il sottovuoto che vi permetterà di conservarlo in frigorifero per 1 settimana. Per servirlo, vi basterà tirare dolcemente la guarnizione e, a piacere, potete capovolgerlo su un piatto, guarnirlo con la granella di pistacchi e servirlo.
Consigli in più per il dolce alle mandorle in vasocottura
*La farina 00 ha un alto indice glicemico (70), potete sostituirla con una farina a basso ig. In commercio e sul web se ne trovano diverse marche a IG 30. ** Il miele di acacia, a differenza delle altre varietà di miele, è indicato, in piccole quantità, anche a chi segue una dieta senza zuccheri.
Per saperne di più, potete leggere questo articolo su come abbassare l’indice glicemico.
Come faccio a sapere se il dolce è cotto?
Quando si cuociono i dolci in vasetto al microonde, va osservata la cottura. Appena bollono/gonfiano, va interrotta la cottura. Durante il riposo, la ricetta ultimerà la cottura.
Come faccio a controllare la cottura sei lo sportello del microonde è scuro?
Il microonde, a differenza del forno tradizionale, può essere aperto un attimo per verificare la cottura, senza avere il problema di aver compromesso la cottura del dolce.
Posso fare il biancomangiare in vasetto con altra bevanda vegetale?
La ricetta originale prevede l’uso del latte di mandorla, se proprio dovete, potete usare bevanda al cocco o alle nocciole, purché senza zucchero.
Posso sostituire il miele con lo zucchero?
Si, potete usare un cucchiaino raso di zucchero a vasetto. La cosa importante è che venga sciolto bene. In alternativa, per un biancomangiare senza zuccheri, potete usare pari peso di eritritolo.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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