Baccalà in oliocottura con instant pot una variante del mio Baccalà in oliocottura in vasocottura, che, invece di essere cotto con La tecnica della vasocottura al microonde, viene cotto all’interno della instant pot.
Se seguite il mio blog da un po’ saprete bene che ho scritto la Guida alle instant pot, dove spiego esattamente tutto ciò che vi sareste chiesti a riguardo di questa pentola multifunzione.
Siccome l’oliocottura è una tecnica di cottura che rende i cibi particolarmente morbidi e saporiti, ho deciso di studiarla meglio e provare a cucinarci il baccalà che già avevo provato nella versione in oliocottura in vasocottura.
La differenza con altri piatti, come i Moscardini con instant pot, è che il baccalà viene sistemato nei vasetti a vite, coperto con olio e aromatizzato, e poi cotto all’interno della pentola multifunzione.
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
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Passaggi
Come preparare il baccalà in oliocottura cotto nella instant pot
Sciacquate i tranci di baccalà e tamponateli con carta assorbente.
Tagliate in due i tranci per renderli più piccoli.
Sbucciate gli spicchi di aglio e lavate i rametti di timo e i due peperoncini.
Disponete i tranci di baccalà in 4 vasetti, con tappo a vite, da 300 ml.
Aromatizzate ciascun vasetto con mezzo spicchio di aglio, mezzo peperoncino, mezzo rametto di timo e un grano di pepe.
Schiacciate delicatamente gli ingredienti verso il fondo del vasetto e poi ricoprite a filo con l’olio extravergine d’oliva.
Avvitate bene i tappi ai vasetti e sistemali nella instant pot.
Come cuocere il baccalà in oliocottura nella pentola multifunzione
Versate nella pentola tanta acqua quanto basta per arrivare ai 3/4 dei vasetti.
Chiudete la pentola con il coperchio pressione e fate cuocere per 30 minuti con la funzione sous vide.
Non appena il baccalà in oliocottura in instant pot sarà cotto, aprite la pentola, facendo attenzione, lasciate intiepidire e servite in tavola.
Consigli
Riutilizzate l’olio di cottura del baccalà per altre ricette a base di pesce. Fatelo raffreddare in frigorifero per renderlo solido, e riuscire così facilmente ad eliminare i liquidi rilasciati dal baccalà in cottura.
In alternativa, usatelo subito per condire Patate al vapore in vasocottura e servitele di accompagnamento al baccalà.
Con lo stesso procedimento, potrete realizzare anche del salmone o del tonno in olio cottura.
Quando cuocete con la funzione sous vide, o bassa temperatura (slow cooker), evitate di aprire la pentola per non far abbassare la temperatura interna.
Nel caso lo si debba fare, considerate che dovrete aumentare di 30 minuti i tempi di cottura, per ogni volta che toglierete il coperchio.
Nel caso in cui rimanesse troppo spazio tra i vasetti, sistemate tra di essi dei pezzi di stoffa o dei piccoli canovacci.
Come conservare il baccalà in oliocottura
Il baccalà in oliocottura cotto nella pentola multifunzione si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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