Ieri ho fatto la crescia in quantità industriale ….ma tanto non basta mai! con una piccola parte di impasto ho fatto questo filoncino farcito con prosciutto cotto e olive!
cosa serve
Ieri ho fatto la crescia in quantità industriale ….ma tanto non basta mai! con una piccola parte di impasto ho fatto questo filoncino farcito con prosciutto cotto e olive!
cosa serve
con questo lievito mi sto divertendo!ho fatto anche la focaccia con il lievito madre e quando sarò più brava passerò hai dolci(treccine ,brioches…..)voglio provare !c’è una bella differenza rispetto al lievito di birra,risulta più leggera e si digerisce molto meglio,ho usato la stessa dose che uso per fare il toscano ,il risultato è stato buono!
cosa serve
125 gr di farina 0
125 gr di manitoba
140 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
sciogliere il lievito con l’acqua,spezzettarlo con le mani,aggiungere lo zucchero la farina e impastare,mettere il sale e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico
ungere una teglia appoggiarvi l’impasto copritelo e lasciatelo raddoppiare,contate che i tempi di lievitazione sono più lunghi rispetto al lievito di birra ,quindi se volete mangiarla alla sera fatela subito dopo pranzo, ci vorranno 3 ore x la prima lievitazione e 2 x la seconda
quando l’impasto sarà radoppiato,senza muoverlo dalla teglia allungatelo con le mani,fate un emulsione di acqua e olio(2 -3 cucch.di acqua ,2 di olio)versatelo sulla focaccia e bagnatela tutta
ora conditela con quello che più vi piace,io con le olive! ma è ottima anche con:
pomodorini
cipolla
zucchine e pancetta
patate e salsiccia…….
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