Oggi vi propongo un’altra preparazione facilissima e saporita, completamente vegetariana, senza glutine e lattosio o derivati del latte, la crema di zucca e noci. È una ricetta versatile, dal sapore fresco e delicato, che si presta ad essere usata come condimento e accompagnamento a piatti di pasta, riso, cous cous, carne, pesce, fritti; oppure per farcire bruschette, tramezzini.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminiamo la buccia ed eventuali semi e filamenti dalla zucca. Laviamola sotto acqua corrente e tagliamola a pezzettoni.
Trasferiamo i pezzettoni in una pentola e riempiamola di acqua fino a raggiungere a filo la zucca, uniamo un pizzico di sale grosso, copriamo e portiamo a bollore.
A partire dal primo bollore, saranno sufficienti circa 10- 12 minuti al massimo di cottura.
La zucca dovrà cuocere fino a quando non sarà possibile infilzarla con i rebbi di una forchetta. Facciamo attenzione a non farla diventare troppo molliccia.
Scoliamola subito e perfettamente e trasferiamola in una ciotola a raffreddare per circa 30 minuti, a temperatura ambiente.
Nel frattempo, sgusciamo le noci e mettiamole da parte.
Laviamo qualche foglia di sedano.
Quando la zucca sarà sufficientemente tiepida, uniamo i gherigli di noce, le foglioline di sedano e frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione o un classico frullatore, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustiamo di sale e olio extravergine di oliva.
La crema di zucca e noci è subito pronta all’uso e si conserva in frigo, ben chiusa, in un contenitore per un paio di giorni.
L’idea in più. Possiamo personalizzare la crema di zucca e noci, aggiungendo un pizzico di peperoncino, oppure di curcuma con pepe macinato fresco.
Bon appetit
Dosi variate per porzioni