Torta ricotta fichi e mandorle

La Torta ricotta fichi e mandorle è un dolce sofficissimo e croccante allo stesso tempo, senza burro, perfetto per la stagione autunnale.
I fichi con la loro naturale dolcezza affondano in un morbidissimo impasto a base di ricotta e farina di mandorle dando vita ad un dolce genuino, rustico, che per quanto è soffice si scioglie letteralmente in bocca. Tutto questo con appena 11 ingredienti e 10 minuti di tempo per preparare l’impasto!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA TORTA RICOTTA FICHI E MANDORLE
150 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
250 g di ricotta
3 uova
120 g di zucchero di canna
80 ml olio di semi di girasole
200 g di fichi
bacca di vaniglia
1 limone
10 g di lievito in polvere per dolci
50 g di mandorle in scaglie
COME SI PREPARA LA TORTA RICOTTA FICHI E MANDORLE
1. La preparazione, come dicevamo, è semplicissima: ci vogliono solo 10 minuti di tempo o anche meno, una ciotola, le fruste elettriche o la frusta a mano e una spatola. Per prima cosa montiamo uova e zucchero e a seguire uniamo man mano olio, ricotta, le farine setacciate con il lievito, semi di vaniglia e scorza grattugiata di limone. Dapprima ci serviranno le fruste elettriche per montare le uova rendendole chiare e ariose e per amalgamare gli ingredienti liquidi. Nel momento in cui aggiungiamo le farine, basterà utilizzare una spatola e mescolare molto velocemente tutti gli ingredienti finché semplicemente risulteranno amalgamati.
2. Versiamo metà dell’impasto in una teglia a cerniera già unta e infarinata. Dato che è una ricetta senza burro potete usare l’olio al suo posto oppure realizzare un mix di olio e farina da distribuire con un pennello da cucina nella teglia.
3. Ricopriamo con metà dei fichi già puliti e tagliati nel modo che preferiamo. Quindi versiamo il restante impasto e completiamo il tutto con i restanti fichi e le restanti mandorle.
4. 40 minuti di cottura in forno e quando sarà ben fredda finalmente possiamo assaggiare la nostra Torta ricotta fichi e mandorle.
Per colazione, merenda, e perchè no, anche come dessert autunnale, la Torta ricotta fichi e mandorle è un dolce che conquista tutti con la sua bontà e infinita morbidezza.