La Torta di prugne fresche e yogurt è un dolce soffice, umido, profumato, leggero perché l’impasto, velocissimo da preparare, è senza burro e con poco olio.L’impasto si realizza in brevissimo tempo con tanto yogurt che dona a questa torta una consistenza così soffice da sciogliersi in bocca. Ma soprattutto tante prugne fresche da disporre come un fiore sulla superficie della torta che, oltre a dare un tocco elegante ad una classica torta alla frutta, le regalano colore e sapore. Una torta rustica che è perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da realizzare ora con le prugne che sono di stagione, e da preparare tutto l’anno con la frutta che abbiamo a disposizione!
Ingredienti
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200 g Farina 00
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200 g Yogurt bianco naturale
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150 g Zucchero
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5-6 Prugne
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2 Uova
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80 ml Olio di semi di girasole
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
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Preparate la Torta di prugne fresche e yogurt innanzitutto lavorando in una ciotola con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose.
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Continuando a mescolare con le fruste elettriche, unite l’olio a filo e, quando sarà ben incorporato al composto, lo yogurt.
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Setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo man mano all’impasto mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Pulite le prugne, eliminate il nocciolo interno e tagliatele a fettine.
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Rivestite di carta da forno una teglia a cerniera di 24 cm di diametro (oppure oliatela e infarinatela) e versatevi l’impasto ottenuto.
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Disponete le prugne a raggiera sulla superficie dell’impasto.
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Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, verificando l’avvenuta cottura con la prova stecchino.
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Sfornate la Torta di prugne fresche e yogurt, lasciatela raffreddare e servitela spolverando, se vi piace, con una spolverata di zucchero a velo.
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Note
- Non solo con le prugne: con l’impasto di questa torta allo yogurt potete usare qualsiasi tipo di frutta di stagione come mele, pere, pesche, ecc.
- La Torta di prugne fresche e yogurt si conserva fino a tre giorni chiusa in un contenitore ermetico o in una campana di vetro, anche in frigo.
