Rigatoni con Calamari, Zucchine e Fiori di Zucca

Oggi vi proponiamo un primo piatto che unisce terra e mare in un modo davvero saporito: i Rigatoni con Calamari, Zucchine e Fiori di Zucca. Con dei calamaretti freschi abbiamo creato un sughetto velocissimo con cui condire la pasta, sughetto in cui ovviamente abbiamo aggiunto anche le zucchine e i fiori di zucca che usiamo tantissimo in estate. Questo piatto è davvero semplice e veloce da preparare, soprattutto se acquistate i calamari già puliti. Con qualche foglia di menta inoltre i Rigatoni con Calamari, Zucchine e Fiori di Zucca acquistano un sapore e un profumo davvero invitante!

Rigatoni con Calamari, Zucchine e Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di rigatoni
• 500 g di calamaretti
• 2 zucchine medie
• fiori di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di menta fresca
• vino bianco q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale

Pulite i calamari sciacquandoli sotto l’acqua corrente ed eliminando l’osso interno. Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo interno. Pulite le zucchine e tagliatele a dadini .

Riscaldate qualche cucchiaio d’olio d’oliva in una padella antiaderente e fatevi cuocere per una decina di minuti le zucchine. Alla fine dovranno risultare morbide ma ancora croccanti.

Sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio e fatelo dorare in un ampio tegame con olio d’oliva. Aggiungete i calamaretti  e lasciateli cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete le zucchine e lasciate cuocere il sughetto così ottenuto per qualche minuto, in modo che tutti i sapori si amalgamino per bene. A fine cottura aggiungete i fiori di zucca, qualche foglia di menta fresca e regolate di sale.

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli nel tegame con le zucchine e i calamari e fate saltare per qualche minuto a fuoco vivace bagnando con un po’ di acqua di cottura. Servite i Rigatoni con Calamari, Zucchine e Fiori di Zucca.

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