La zuppa di funghi è un piatto autunnale caldo, cremoso, ricco di sapore, un comfort food facile da preparare in casa. L’ingrediente principale sono i funghi che, uniti a pochi altri ingredienti che abbiamo normalmente nella dispensa di casa, danno vita a un piatto ricco di sapore, dalla consistenza vellutata e cremosa ottenuta senza aggiungere le patate ma semplicemente frullando una parte dei funghi. Potete utilizzare i funghi che preferite: dagli champignon ai porcini ai funghi misti. La preparazione è molto semplice perché si cuoce tutto in un’unica casseruola o pentola. Noi abbiamo utilizzato una casseruola in ghisa che per le zuppe e le vellutate è perfetta! Pochi minuti di cottura e questa calda zuppa è pronta! Per renderla più cremosa basterà frullarne una parte.
Per realizzare la zuppa di funghi, puliamo i funghi e li tagliamo a pezzetti. Lasciamo soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con l’olio d’oliva, aggiungiamo funghi e maggiorana e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo qualche cucchiaio di farina e poi, dopo pochi minuti, il brodo vegetale. Cottura a fuoco dolce per 10-15 minuti, quindi frulliamo una parte della zuppa e aggiungiamo la panna.
Delicata, cremosa e gustosa, questa zuppa di funghi è il primo piatto perfetto per il pranzo e la cena d’autunno. Si può accompagnare con crostini dorati o renderla un piatto più completo con l’aggiunta di pasta, riso o altri cereali. Provate la zuppa di funghi e fateci sapere cosa ne pensate.
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Ingredienti per preparare la Zuppa di funghi cremosa e saporita
Strumenti per preparare la Zuppa di funghi cremosa e saporita
Come preparare la Zuppa di funghi cremosa e saporita
Preparate la zuppa di funghi innanzitutto pulendo i funghi: eliminate la parte terrosa del gambo, puliteli con uno straccetto umido e tagliateli a fettine e poi a dadini. Sbucciate la cipolla e tritatela.
Fate soffriggere la cipolla in una casseruola con l’olio d’oliva.
Aggiungete i funghi, qualche foglia di maggiorana e lasciate cuocere per 5 minuti o finché i funghi diventeranno morbidi.
Cospargete i funghi con la farina, mescolate bene e fate cuocere per altri 2 minuti.
Coprite con il brodo vegetale bollente, mescolate e fate cuocere finché giungerà a ebollizione. Insaporite con sale, pepe e maggiorana e lasciate cuocere ancora a fuoco dolce e coperto per circa 10-15 minuti. La zuppa dovrà addensarsi.
Prendete qualche mestolo di zuppa e frullatelo con un frullatore a immersione o nel mixer. Versate la crema di funghi ottenuta nuovamente nella casseruola.
Aggiungete la panna e mescolate, abbassando al minimo la fiamma e lasciando sobbollire ancora per qualche istante.
Servite la zuppa di funghi impiattando con qualche cucchiaio di panna e accompagnando con crostini di pane.
Simo e Cicci consigliano
Conservate la zuppa di funghi ben chiusa in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Per una versione completamente vegana, potete utilizzare panna vegetale o latte di cocco in lattina.
Sostituite la farina con amido di mais o fecola di patate per una versione gluten free.
Oltre ad accompagnarla con crostini di pane, per rendere questa zuppa un piatto completo potete aggiungere pasta, riso, farro, orzo o altri cereali.
Dosi variate per porzioni
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