Le zeppole di patate in friggitrice ad aria sono la versione più leggera delle classiche zeppole fritte. Si tratta di ciambelle realizzate a partire da un impasto fatto con le patate lesse. Una volta ben lievitato, ricaviamo tante zeppole che non friggiamo ma cuociamo in pochi minuti nella friggitrice ad aria. Per cospargerle di zucchero come le classiche zeppole, basterà spennellarle leggermente con del burro fuso e poi passarle in un mix di zucchero e cannella. Diventeranno così soffici e golosissime!
La preparazione è molto semplice:
1. Versate in una ciotola la farina e al centro il lievito sciolto nel latte. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, le patate schiacciate e la scorza grattugiata del limone.
2. Iniziate a impastare e, dopo qualche minuto, aggiungete il burro morbido.
3. Formate un panetto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
4. Prendete dall’impasto dei pezzi di 50 grammi, formate dei filoncini e poi chiudete le estremità. Fatele lievitare fino al raddoppio.
5. Mettetele nel cestello della friggitrice ad aria e cuocetele a 180 gradi per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura.
6. Una volta pronte, spennellatele con del burro fuso e passatele nello zucchero con la cannella.
Queste zeppole di patate cotte in friggitrice ad aria si preparano in poche ore e possiamo realizzare l’impasto molto facilmente sia a mano che in planetaria. Il risultato saranno delle graffe o ciambelle molto soffici grazie alla presenza delle patate nell’impasto, ed estremamente deliziose, perfette per colazione, merenda e in ogni altro momento della giornata.
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Ingredienti per preparare le Zeppole in friggitrice ad aria (ciambelle di patate o graffe)
Strumenti per preparare le Zeppole in friggitrice ad aria (ciambelle di patate o graffe)
Come preparare le Zeppole in friggitrice ad aria (ciambelle di patate o graffe)
Preparate le zeppole di patate in friggitrice ad aria innanzitutto sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e lasciandolo riposare per 5 minuti coperto.
A questo punto possiamo realizzare l’impasto sia a mano che in planetaria. Raccogliete in una ciotola la farina e disponetela a fontana.
Versate al centro il lievito sciolto nel latte, poi aggiungete lo zucchero, le patate precedentemente lessate e ridotte in purea, e la scorza del limone grattugiato.
Iniziate a mescolare gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi impastate a mano aggiungendo, dopo qualche minuto, il burro morbido.
Spostatevi su un piano di lavoro e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e con un panno e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, dividete l’impasto in tante palline di circa 50 grammi.
Formate dei filoncini e unite le estremità così da formare le zeppole. Un modo alternativo per preparare le zeppole o graffe è quello di stendere l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata con il mattarello e ricavare con un coppapasta più grande tanti cerchi da forare al centro con un coppapasta più piccolo, così da ottenere tante ciambelle o graffe.
Adagiate le zeppole ottenute su carta da forno e lasciatele lievitare ancora per circa un’ora finché raddoppiano di volume, coprendole con carta trasparente o con un panno.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180 gradi e infornate le zeppole cuocendole per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura per cuocerle in modo uniforme da entrambi i lati.
Nel frattempo sciogliete del burro a bagnomaria o nel forno a microonde. In un piatto, invece, versate lo zucchero e unitevi la cannella in polvere.
Non appena tutte le zeppole saranno cotte, spennellatele con il burro fuso e passatele subito nello zucchero con la cannella, ricoprendole in modo uniforme.
Le zeppole di patate in friggitrice ad aria o graffe sono pronte per essere servite.
Conservazione e consigli
Potete conservare queste zeppole ben chiuse in un contenitore ermetico fino a un paio di giorni.
Con lo stesso impasto potete anche realizzare delle zeppole classiche fritte in olio di semi bollente.
Potete aromatizzare le zeppole anche con scorza di arancia grattugiata o con del liquore come limoncello o rum.
Il tempo di cottura può variare a seconda del modello di friggitrice ad aria utilizzato, quindi prestate particolare attenzione alla cottura. Indicativamente i tempi di cottura possono variare dai 7 ai 15 minuti a seconda della propria friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
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