La pasta con fave secche e pancetta è un primo piatto economico, semplice da preparare e molto saporito. Una ricetta perfetta a pranzo e cena, ottima da gustare sia calda che tiepida o fredda, da preparare in poche semplici mosse utilizzando le fave secche che a differenza delle fave fresche che possiamo reperire solo in primavera, sono disponibili in dispensa tutto l’anno. In poco tempo e con pochi ingredienti otterremo un piatto cremoso e avvolgente dal sapore genuino e rustico.
La preparazione è molto semplice: innanzitutto mettiamo a bagno le fave secche per almeno due ore o se possiamo anche per una notte intera. Le facciamo cuocere in acqua poi le versiamo in una pentola con olio e cipolla tritata e creiamo una crema super saporita. Aggiungiamo un bicchiere d’acqua bollente e quando bollirà versiamo la pasta. Fine cottura aggiungiamo la pancetta croccante, Parmigiano Reggiano olio a crudo e pepe.
Semplice semplice perché cuociamo la pasta insieme alle fave ma al tempo stesso proprio per questo molto saporita, procuratevi tutti gli ingredienti così da poter provare al più presto la pasta con crema di fave secche e pancetta.
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Pasta con fave secche e pancetta
Strumenti per preparare la Pasta con fave secche e pancetta
Passaggi per preparare la Pasta con fave secche e pancetta
Preparate la pasta con fave secche e pancetta innanzitutto mettendo in ammollo le fave secche in acqua fredda per almeno 2 ore o anche tutta la notte. Scolatele.Mettetele in una pentola con abbondante acqua e fatele cuocere per circa 40-45 minuti, eliminando la schiumetta che si formerà in superficie.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare con qualche fogliolina di timo e olio extravergine in una casseruola capiente. Aggiungete le fave e mescolate bene finché si formerà una crema. Insaporite con sale e pepe e aggiungete 1/2 bicchieri di acqua bollente. Quando giungerà ad ebollizione versate la pasta.
In una padella a parte versate la pancetta affumicata e fatela tostare finché diventerà croccante.
Quando la pasta sarà al dente, aggiungete la pancetta affumicata e il Parmigiano Reggiano. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro. Servite la pasta con fave secche aggiungendo dell’olio a crudo e del pepe macinato a fresco.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa pasta mettendola in un contenitore ermetico in frigo per qualche giorno.
Per una versione vegetariana basterà semplicemente omettere la pancetta e il formaggio grattugiato.
Se volete potete aggiungere anche una nota piccante come del peperoncino fresco, oppure utilizzare altre erbe aromatiche come basilico o rosmarino.
Dosi variate per porzioni
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