La Pasta con crema di zucchine e pomodorini è un primo piatto vegetariano pronto in meno di 30 minuti davvero saporito. Unendo due preparazioni tipiche dell’estate, ovvero la crema di zucchine che usiamo per condire gli gnocchi e la pasta in generale, e gli spaghetti ai pomodorini e basilico, che è uno dei nostri piatti preferiti in questo periodo dell’anno, abbiamo creato questo primo piatto super cremoso, facilissimo da preparare con pochi ingredienti ma ricco di gusto.
La ricetta è semplicissima: frulliamo le zucchine precedentemente trifolate con aglio e basilico così da ottenere una crema di zucchine. A parte cuociamo i pomodorini in un soffritto di aglio e olio. Scoliamo gli spaghetti direttamente nella padella con i pomodorini, aggiungiamo la crema di zucchine, basilico fresco e mescoliamo così da ottenere un piatto di pasta ricco e al tempo stesso economico, avvolgente, cremoso e buonissimo!
Noi abbiamo utilizzato la pasta integrale che è ricca di fibre ed è perfetta con questo tipo di condimento completamente vegetariano. Naturalmente potete utilizzare la classica pasta di semola di grano duro o anche pasta di lenticchie, piselli o ceci di qualsiasi formato, sia lungo che corto. Inoltre potete utilizzare pomodorini ciliegini, datterini o anche pomodorini gialli.
A pranzo o a cena, questa Pasta con crema di zucchine e pomodorini sono perfetti, facili e veloci da preparare e buonissimi!
Curiosi di scoprire la ricetta della Pasta con crema di zucchine e pomodorini? Provateli subito e sentirete che bontà!
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Pasta con crema di zucchine e pomodorini
Strumenti per preparare la Pasta con crema di zucchine e pomodorini
Passaggi per preparare la Pasta con crema di zucchine e pomodorini
Preparate la crema di zucchine innanzitutto sbucciando uno spicchio d’aglio e tritandolo. Fatelo rosolare in una padella con l’olio d’oliva.
Unite le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo se necessario acqua calda e salando a fine cottura.
Versate le zucchine in un robot da cucina insieme a qualche foglia di basilico, e frullatele fino ad ottenere una crema di zucchine.
Sbucciate i restanti spicchi d‘aglio e metteteli in padella con l’olio. Quando inizierà a soffriggere unite i pomodorini interi o tagliati a metà e qualche foglia di basilico. Fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo se necessario acqua calda e coprendo con un coperchio. A fine cottura regolate di sale.
Mentre i pomodorini cuociono, portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti. Scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nella padella con i pomodorini. Mescolate con un mestolo e versate anche la crema di zucchine. Fate saltare a fuoco vivo aggiungendo anche poca acqua di cottura della pasta e mescolate in modo che gli spaghetti si amalgamino perfettamente con il condimento.
Servite la pasta con pomodorini e crema di zucchine decorando e insaporendo con altro basilico fresco.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la pasta con crema di zucchine e pomodorini in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico fino a due tre giorni.
Potete arricchire la crema di zucchina con parmigiano o pecorino grattugiato e con pinoli o altra frutta secca come mandorle o noci.
Potete utilizzare pasta di semola di grano duro o anche pasta di lenticchie, ceci, mais. Inoltre potete utilizzare altri formati di pasta sia lunga che corta come ad esempio linguine, tagliolini, oppure fusilli, farfalle, mezze maniche, ecc.
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