Japanese Cheesecake salata: la versione senza cottura con pesto e pomodorini
La Japanese Cheesecake salata è la versione sfiziosa e originale di uno dei trend più amati del momento: una cheesecake senza cottura, preparata direttamente nel suo contenitore e lasciata riposare in frigorifero fino a raggiungere una consistenza cremosa e avvolgente.
In questa versione il protagonista è un formaggio cremoso spalmabile, arricchito con un tocco di pesto e accompagnato da croccanti cracker che, durante il riposo, si ammorbidiscono assorbendo parte della crema, proprio come accade ai biscotti nella versione dolce.
A completare la ricetta ci sono pomodorini confit preparati in friggitrice ad aria, basilico fresco e qualche goccia di pesto: un contrasto di colori e sapori che rende questa piccola cheesecake salata perfetta per l’estate.
È una ricetta facilissima, senza cottura e con pochissimi ingredienti, ideale da servire come antipasto, aperitivo o sfizioso finger food. E la cosa più bella è che si prepara direttamente nel contenitore, senza sporcare ciotole o stampi!
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Ingredienti per preparare la Japanese cheesecake salata
Strumenti per preparare la Japanese Cheesecake salata
Come preparare la Japanese Cheesecake salata
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
Disponeteli nel cestello della friggitrice ad aria con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, poco zucchero e origano.
Cuoceteli a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando saranno leggermente appassiti e caramellati sui bordi. Lasciateli raffreddare completamente.
Aprite il contenitore del formaggio cremoso e aggiungete direttamente al suo interno il pesto.
Mescolate delicatamente con un cucchiaino, senza amalgamare completamente il pesto: potete lasciare delle venature verdi sulla superficie per ottenere un effetto marmorizzato molto carino.
Spezzettate grossolanamente i cracker con le mani e inseriteli direttamente nel formaggio.
Con il dorso del cucchiaino spingeteli delicatamente verso il basso, in modo che vengano completamente o parzialmente ricoperti dalla crema.
Chiudete il contenitore e trasferite in frigorifero per almeno 4-6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Al momento di servire, completate la Japanese Cheesecake salata con i pomodorini confit ormai freddi, qualche foglia di basilico fresco e alcune gocce di pesto.
Servite direttamente nel suo contenitore, affondando il cucchiaino nella crema per raccogliere contemporaneamente formaggio e cracker.
Come conservarla
La Japanese Cheesecake salata si conserva in frigorifero, ben coperta, per 1-2 giorni.
Per ottenere la migliore consistenza vi consiglio comunque di prepararla il giorno stesso o la sera precedente. Aggiungete pomodorini e basilico soltanto al momento di servirla.
Non è consigliabile congelarla.
Consigli
Scegliete cracker abbastanza sottili e friabili. In questo modo si ammorbidiranno più facilmente durante il riposo in frigorifero.
Non esagerate con il pesto: un cucchiaio è sufficiente per profumare la crema senza coprire il gusto del formaggio.
Per un risultato ancora più cremoso, lasciate riposare la cheesecake una notte intera.
I pomodorini confit sono più buoni se utilizzati completamente freddi, quindi potete prepararli anche con qualche ora di anticipo.
Per mantenere il contrasto tra crema e pomodorini, vi consiglio di aggiungere la decorazione solo poco prima di servire.
Varianti
Japanese Cheesecake salata con zucchine e limone
Potete sostituire il pesto con scorza di limone grattugiata e aggiungere, sopra, zucchine grigliate tagliate a piccoli pezzi. Basilico fresco e pepe nero completeranno perfettamente questa variante.
Con pomodorini e olive
Aggiungete alla decorazione pomodorini confit, olive taggiasche e basilico per una versione ancora più mediterranea.
Con pesto di pistacchi
Per un gusto più delicato e una nota croccante potete utilizzare un pesto di pistacchi al posto del pesto alla genovese.
Con taralli
I cracker possono essere sostituiti con taralli friabili spezzettati grossolanamente. È una variante particolarmente interessante se volete un gusto più deciso.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si chiama Japanese Cheesecake se non è quella cotta e soufflé?
La Japanese Cheesecake salata di questa ricetta prende ispirazione dal trend social della cheesecake senza cottura preparata direttamente nel vasetto, non dalla tradizionale Japanese Cheesecake soufflé, che invece viene cotta a bagnomaria e ha una consistenza molto più soffice e ariosa.
Posso prepararla senza pesto?
Sì. Potete ometterlo oppure sostituirlo con scorza di limone, erbe aromatiche, pepe nero o altre creme salate.
Quanto deve riposare in frigorifero?
Il minimo consigliato è 4-6 ore, ma il riposo notturno è ideale perché permette ai cracker di ammorbidirsi meglio.
Posso usare i grissini al posto dei cracker?
Sì, ma i cracker sottili e friabili sono più indicati perché assorbono più facilmente la crema e ricordano maggiormente la consistenza della versione originale dolce.
Posso preparare i pomodorini confit in forno?
Certamente. Disponeteli su una teglia e cuoceteli a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente appassiti e caramellati.
Dosi variate per porzioni
