Qualcuno leggendo il titolo del post potrebbe pensare di non trovarsi in un blog di cucina. I radiatori infatti, nel senso comune del termine, non hanno nulla a che vedere con la cucina. Ed è quello che pensavamo anche noi fino a quando abbiamo scoperto questo formato di pasta che a quanto pare si ispira proprio al mondo della meccanica, ed ecco spiegato il nome. Per condire i radiatori abbiamo pensato ad un condimento avvolgente che ben si adatta a questo originale formato di pasta come il sugo di melanzane. Sugo che abbiamo ottenuto partendo da una bella melanzana ridotta a cubetti e cotta con pochissimo olio e poi aggiunta ad un sugo di pomodoro anch’esso cotto con pochi grassi. In questo modo, con i radiatori al sugo di melanzane, siamo riuscite nell’intento di ottenere un piatto di pasta saporito e che per di più non appesantisce, il che non guasta mai!
Radiatori al Sugo di Melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di radiatori
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 750 ml di passata di pomodoro
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. In una padella antiaderente fate riscaldare due cucchiai di olio d’oliva e aggiungete i cubetti di melanzana. Lasciateli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti o finché si saranno ammorbidite, e a questo punto spegnete il fuoco. Pulite e sbucciate la cipolla e affettatela finemente. Fatela soffriggere in una pentola insieme al restante olio d’oliva, poi unite i cubetti di melanzana e la passata di pomodoro. Fate cuocere il sugo di melanzane a fuoco dolce e al coperto per circa 20-30 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di melanzane. Servite i radiatori al sugo di melanzane ben caldi con abbondante parmigiano grattugiato.
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