La Pasta con ragù bianco di zucchine è un gustoso primo piatto in cui la pasta viene condita con un ragù velocissimo preparato con carne e zucchine. Questo è uno dei piatti estivi che mangiamo sin da bambine perché ce lo preparava nostra madre e ancora oggi, quando arriva la stagione delle zucchine, è uno dei piatti che amiamo preparare e mangiare di più. Lei lo prepara realizzando un ragù di carne con l’aggiunta delle zucchine ma senza polpa di pomodoro, e con questo sugo velocissimo da preparare  condisce la pasta, solitamente fusilli ma anche penne, farfalle o trofie come nella ricetta che vi proponiamo. Un piatto sfizioso e saporito!

Pasta con ragù bianco di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta (noi abbiamo usato le trofie)
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di carne macinata di manzo
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Pasta con ragù bianco di zucchine

Preparate la Pasta con ragù bianco di zucchine iniziando con lo sbucciare e tritare una cipolla.

Soffriggete la cipolla tritata in una pentola antiaderente e unite la carne tritata di manzo. Lasciatela rosolare a fuoco medio, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Intanto spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini o a dadini.

Unite le zucchine al ragù di carne e cuocete a fuoco dolce finché le zucchine saranno ben cotte, unendo se necessario qualche cucchiaio di brodo o acqua calda al composto. Insaporite con qualche ago di rosmarino e regolate di sale e pepe.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi al dente le trofie.

Scolatele e versatele direttamente nella pentola con il ragù bianco di zucchine, saltandole velocemente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite ben calda la Pasta con ragù bianco di zucchine.

Note:

  • In questo caso abbiamo usato le trofie ma si possono usare anche altri formati di pasta sia fresca che secca. L’importante è che si tratti di un formato di pasta corta come i fusilli, le penne o anche le farfalle.
  • Potete preparare il ragù unendo anche carote e sedano tritati al soffritto di cipolla.

Altre idee per primi piatti con le zucchine: Tonnarelli con zucchine e pomodorini o Farfalle cremose con salmone zucchine e fiori di zucca o Linguine con pesto di zucchine e speck croccante 🙂

Pasta con ragù bianco di zucchine

2 Commenti su Pasta con ragù bianco di zucchine

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.