Fave e Piselli con Pancetta

Le fave e piselli con pancetta sono un contorno che  sicuramente ben rappresenta la primavera, anche se meteorologicamente parlando attualmente ci sembra di essere ripiombati in inverno. Proprio perché il tempo è grigio e l’aria si è raffreddata, è un bene portare un po’ di colore in tavola con i prodotti di stagione come le fave e i piselli freschi.  Ma oltre ad essere un piatto colorato, le fave e piselli con pancetta ci sono piaciute perché rappresentano un contorno facile da preparare, leggero e gustoso al tempo stesso, perfetto per accompagnare secondi a base di carne.

Fave e Piselli con Pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fave fresche sgranate
• 400 g di piselli freschi sgranati
• 150 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela. Tagliate la pancetta a dadini. Fate appassire la cipolla in un largo tegame con l’olio d’oliva, poi aggiungete la pancetta. quando la pancetta sarà ben rosolata, unite anche le fave e i piselli. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, salate, bagnate con un bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa. A cottura ultimata trasferite le fave e piselli con pancetta su un piatto da portata e servite.