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Summer berry pies

Eccoci finalmente al 27 del mese e, profumata come non mai, ecco la mia Summer berry pies per l’appuntamento con Il Club del 27.
Questo mese insieme alle ragazze e ragazzi del Club abbiamo deciso di prepararvi una golosa carrellata di torte americane, le classiche Pie, tratte dal libro “The Souther Pie book” di Jan Moon Un libro favoloso e dolcissimo. Si va dalle classiche pie modello Nonna Papera a goduriose torte con soffici ripieni e coperture candide di meringa.
Io ho deciso di preparare la summer berry pies, innanzitutto perché a casa adoriamo i frutti di bosco e adoriamo ancor di più le crostate. Questa torta infatti racchiude un dolce ripieno di frutta in un croccante guscio di frolla senza uova. Ho trovato al mercato dei bellissimi lamponi e ho deciso di utilizzarli per il ripieno aggiungendo solo delle buonissime fragole mature.
Potete trovare tutte le ricette del mese qui. Io le avrei fatte tutte, ma ho dovuto sceglierne una.
Vi piacciono i frutti di bosco? Prepariamo insieme questa golosa cheesecake.

summer-berry-pie-a
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 tortine
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaAmericana

Ingredienti per la base

  • 300 gFarina 0
  • 230 gBurro
  • 1 pizzicoSale
  • 80 mlAcqua (fredda)

Ingredienti per la farcitura

  • 250 gLamponi
  • 150 gFragole
  • 120 gZucchero
  • 30 gAmido di mais (maizena)
  • 1Limone

Preparazione delle summer berry pies

  1. Versate in una ciotola la farina, il pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.

    Iniziate a impastare gli ingredienti aggiungendo l’acqua fredda. Mescolate velocemente formando un panetto liscio e omogeneo.

    Riponete in frigorifero per almeno mezz’ora a rassodare.

  2. Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 millimetri.

    Ricavate 4 cerchi del diametro di circa 10 centimetri. Tenete da parte l’impasto rimanente per la copertura.

    Foderate con le basi preparate 4 piccole tortiere precedentemente imburrate e infarinate.

  3. Lavate e asciugate la frutta, tagliate le fragole a pezzetti grossolani e versatela in una ciotola. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e un cucchiaio del suo succo.

    Aggiungete l’amido di mais e lo zucchero. Mescolate delicatamente.

  4. Disponete il composto di frutta sulle basi in modo uniforme e coprite con ritagli di impasto tenuto da parte praticando dei fori per far uscire il vapore durante la cottura.

  5. Cuocete le summer berry pies in forno caldo a 170° per circa 40 minuti.

    Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

  6. locandina-summer-berry-pies

    Questo è il libro da cui sono state tratte le ricette del mese.

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9 Risposte a “Summer berry pies”

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