I rotolini di frittata farciti, sono piccoli bocconcini perfetti per un antipasto gustoso, oppure per accompagnare un aperitivo con gli amici in modo simpatico e sfizioso. Io li trovo buonissimi, si preparano in anticipo e si tagliano al momento di servirli agli ospiti. Vi ricordate la cena colorata che abbiamo fatto alcune settimane fa? Questa ricetta è stata una delle nostre entrées, ed è piaciuta a tutte le mie amiche. Il racconto della serata lo potete trovare qui.
Ingredienti per i Rotolini di frittata farciti
Per i rotolini
- 5uova
- 30 gParmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiaierba cipollina (tritata)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Per il ripieno
- 80 gbresaola
- q.b.lattuga (5-6 foglie)
- 100 gcrescenza
Strumenti
Preparazione dei Rotolini di frittata farciti
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’erba cipollina e un pizzico di sale. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padellina da venti centimetri di diametro con un filo d’olio.
Versate circa mezzo mestolo di composto nella padellina, ruotate leggermente in modo da distribuire bene le uova e lasciate cuocere alcuni minuti. La frittatina non deve essere troppo spessa, circa due – tre millimetri. Girate la frittatina e terminate la cottura dell’altro lato. Fate scivolare la frittatina su un piatto e proseguite in questo modo fino all’esaurimento di tutto il composto di uova.
Lasciate intiepidire le frittatine. Nel frattempo lavate ed asciugate la lattuga e lavorate con una forchetta la crescenza in modo che diventi più morbida.
Pubblicità Stendete una frittatina sul tagliere, farcite con uno strato di crescenza, due fette di bresaola e una foglia di lattuga. Arrotolate la frittatina su se stessa in modo da ottenere un rotolino. Chiudetelo con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate i rotolini di frittata farciti ricavando quattro rotolini più piccoli e fermateli con uno stecchino di legno. Serviteli.
