Il risotto al radicchio rosso e nocciole è molto più di una semplice ricetta: è un inno ai sapori autentici dell’autunno e un perfetto equilibrio tra cremosità e croccantezza. Questo piatto elegante e ricco di contrasti conquista per la sua semplicità e raffinatezza, unendo il gusto amarognolo del radicchio rosso con la nota tostata e avvolgente delle nocciole.
La combinazione di ingredienti fa di questo risotto una scelta ideale per chi cerca un piatto vegetariano ma al tempo stesso gourmet, perfetto per stupire gli ospiti durante una cena speciale o per coccolarsi in un pranzo domenicale. Le nocciole, leggermente tostate, aggiungono non solo consistenza ma anche quel tocco rustico e profumato che richiama i sapori della tradizione italiana. Il radicchio rosso, protagonista indiscusso di molte tavole invernali, regala al piatto un colore intenso e una profondità aromatica unica.
In questo articolo vi guiderò passo dopo passo nella preparazione del risotto al radicchio rosso e nocciole, con consigli pratici su come scegliere gli ingredienti migliori, ottenere la cottura perfetta e presentare il piatto in modo raffinato. Inoltre, approfondiremo le proprietà nutrizionali del radicchio e delle nocciole, esplorando i benefici che questi ingredienti portano alla nostra salute.
Che siate appassionati di cucina o curiosi gourmet, il risotto al radicchio rosso e nocciole vi sorprenderà con il suo mix di semplicità e sofisticazione. Scoprite con me come prepararlo e lasciatevi conquistare dalla sua bontà avvolgente.
Se avete voglia di scoprire tutte le mie ricette a base di riso, potete concedervi una bella lettura qui.
Ingredienti per il risotto al radicchio rosso e nocciole
- 300 griso Carnaroli
- 500 gradicchio rosso di Treviso IGP, precoce
- 1cipolla rossa
- 8 fogliesalvia
- 40 gnocciole (tostate)
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione del risotto al radicchio rosso nocciole
Portate a bollore il brodo vegetale.
Lavate, tagliate il radicchio a striscioline di 1 cm e asciugatelo bene.
In una casseruola capiente versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare lentamente con le foglie di salvia, in modo che si aromatizzi.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e, quando l’olio è caldo, aggiungetela nella casseruola facendola soffriggere leggermente.
Togliete le foglie di salvia e aggiungete il radicchio.
Lasciatelo cuocere per un minuto.
Unite il riso, alzate la fiamma e tostatelo alcuni minuti.Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura il risotto, mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Verso fine cottura regolate di sale.
Nel frattempo tritate le nocciole tostate.
Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, mescolate con cura e lasciate riposare un minuto.Servite il risotto all’onda cospargendolo con la granella di nocciole. Per un tocco in più, dopo aver tostato il riso sfumate con un bicchiere di vino rosso e proseguite la cottura con il brodo.
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