Calamari ripieni alla mediterranea
Calamari ripieni alla mediterranea un secondo di pesce che soddisferà anche il palato più esigente. Ingredienti semplici e di facile…
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diario di bordo in cucina
In cucina come nella vita c'è sempre da imparare!
Biscotti limoncini ripieni
Biscotti limoncini ripieni deliziosi biscotti ripieni di marmellata o di ciò che ti piace di più: crema pasticcera, cioccolata, Nutella
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Crostata morbida mimosa
Crostata morbida mimosa ottima alternativa alla buonissima torta mimosa. É un dessert dalla base morbida, senza burro.
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Pumpkin bread (pan di zucca)
Pampkin bread o semplicemente pan di zucca, un pane morbido e profumato, di cui vi innamorerete al primo morso. E'…
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Torrone Kinder bueno e torrone nocciole
Torrone Kinder bueno e torrone nocciole il torrone per veri golosi. Varie sono le occasioni in cui si prepara il…
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Alici marinate
Caro diario, questo piatto è la specialità di Nicola, marito tuttofare che a volte si destreggia anche in cucina. Le alici marinate sono una ricetta antichissima, non richiede cottura, ha semplicemente una marinatura di qualche ora fatta nell’aceto. Acquistiamo il pesce dal nostro pescivendolo di fiducia per assicurarci che sia…
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New york cheesecake
Caro diario, a volte c’è chi se la canta e se la suona, è il caso di mia figlia Serena, pazza della new york cheesecake, se la fa e se la divora! Ottimo dolce americano, è diventato tra i dolci preferiti di casa mia, sparisce in un batter d’occhio! Per…
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Scialatielli orto e mare
Caro diario, cucinare il pesce mi piace particolarmente, ma abbinarlo ai prodotti della mia terra è per me sempre una sfida. Provo ad immaginarne i sapori prima singolarmente e poi cerco di capire cosa posso ricavarne con la loro unione. Oggi ai carciofi voglio abbinare l’orata, di sicuro un ottimo…
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ZUPPETTA DI FIORI DI ZUCCA
La zuppetta di fiori di zucca è un'ottima minestra della stagione estiva, un delizioso piatto povero della tradizione contadina, appagante piatto unico!
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Sole di pasta con melanzane e crema di burrata ai pomodori secchi
Caro diario, spero di utilizzare al meglio questo formata di pasta, mi è stato regalato dalla mia figlioccia Monica! Ho voglia di prepararlo con un ingrediente d.o.c.: la burrata battipagliese! Mi va di abbinarlo ad un prodotto del mio orto ed il risultato è ottimo, divino! INGREDIENTI una confezione di…
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Melanzane, patate e friggitelli in tortiera
Caro diario, anche questa è una ricetta della mia mamma! Una di quelle ricette che conservano il sapore della “cucina di mammà”, dall’odore inconfondibile di casa! Questo un tempo era un piatto della tradizione contadina, spesso costituiva piatto unico ed i più fortunati, ad esso aggiungevano pezzetti di carne. INGREDIENTI…
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Frittata di ricotta con pomodorini e rucola
Caro diario, cucinare frittate mi da sempre l’opportunità di dare sfogo alla mia fantasia.Oggi ho voluto dare alla frittata di ricotta una versione fresca ed estiva. Ottima da gustare calda, ma ideale anche per imbandire un buffet estivo! INGREDIENTI 4 uova 200 gr ricotta 50 gr parmigiano grattato sale pepe…
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Carciofi arrostiti in bellavista
Nel salernitano i carciofi si fanno in svariati modi, molto conosciuti nell’agro-nocerino-sarnese sono i carciofi arrostiti, una vera specialità se cotti alla brace! Questi carciofi vengono preparati soprattutto la domenica, ma è tradizione prepararli anche a Pasqua e pasquetta. Non sempre però si dispone di brace per poterli fare,…
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Insalata di riso con salmone e rucola
Caro diario, questo riso freddo,dagli ingredienti semplici,è davvero delizioso! Per questo primo caldo è l’alternativa alla solita insalata di riso. Io l’ho preparato in uno stampo al silicone, anche l’occhio vuole la sua parte! Ideale per un buffet estivo! insalata di riso e salmone per 4 persone: 350 g di…
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Sfincione palermitano
Caro Diario, è certo che mia figlia sia salernitana, ma come ha imparato a fare cosii’ bene lo sfincione? Un impasto soffice, un sugo delizioso, dal profumo inconfondibile, un sapore unico…..ne mangerei a quintali! La ricetta le è stata data dalla nonna palermitana del fidanzato, che fa tutto “ad occhio”,…
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Carbonara con asparagi selvatici
Carbonara con asparagi selvatici e guanciale, per i puristi della carbonara sicuramente un oltraggio, ma vi garantisco che l’aggiunta di questo ortaggio alla classifica carbonara, da un certo non so che al piatto tradizionale. Provate subito a prepararla e se non avete a disposizione asparagi selvatici, non esitate ad usare…
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Biscotti integrali al mais
Friabilissimi biscotti, con farina integrali e mais, senza burro, leggeri e gustosi, per chi ama sgranocchiare biscotti, senza sensi di colpa!
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