Polpettone in crosta
Polpettone in crosta per quando si ha voglia di presentare in modo speciale il polpettone, per renderlo meno banale e più appetitoso e... Continua »
Categoria: SECONDI DI CARNE
Polpette al sugo napoletane
Polpette al sugo napoletane tra i piatti più antichi e rinomati della cucina partenopea, un secondo che viene spesso associato anche ad un buon primo di pasta, con pomodoro e polpette. Il classico piatto della nonna, infatti le "polpette della nonna" sono sempre le migliori. La ricetta originale delle polpette alla... Continua »
Filetto di maiale alla boscaiola
Filetto di maiale alla boscaiola ottimo secondo di carne, abbinato ad un mix di funghi, che lo rendono ancora più... Continua »
Soffritto di maiale
Soffritto di maiale, il freddo di questi giorni invoglia a preparare un piatto che ci possa riscaldare. Questo è un piatto povero e antichissimo della Campania, fatto con le parti meno nobili del maiale (polmone,trachea, cuore).Questa pietanza del mondo contadino, veniva anche servita nelle osterie o cantine, il suo sapore ben si... Continua »
Straccetti di manzo in foglie di lattuga
Straccetti di manzo in foglie di lattuga un piacevole secondo di carne da mangiare nella stagione estiva, adatto ad una cena in terrazzo, ideale per il pranzo dopo una giornata di mare. Questo piatto è veloce e semplice da preparare, è ciò che ci vuole quando il caldo ci impedisce di... Continua »
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene un ottimo modo per preparare questo ortaggio è quello di farcirle e renderle appetitose con i più svariati ingredienti. In ogni famiglia vi è una ricetta custodita nel ricettario di casa. Questa è la ricetta speciale della mia mamma. Ogni volta che devo preparare questo piatto parte la telefonata:... Continua »
Cupcake di carne macinata
Insoliti cupcake salati, fatti con carne macinata. Realizzati con l’impasto dei normali polpettoni,con l’aggiunta di patate, arricchiti da un ripieno di mozzarella e mortadella, rivestiti di prosciutto cotto e guarniti da pomodorini ed olive. Serviti in piccoli pirottini monoporzioni sono anche molto belli da vedere, adatti ad un buffet, pic... Continua »
Coniglio all’ischitana con olive
Coniglio all'ischitana con olive antichissima ricetta tradizionale dell'isola d'Ischia, in cui la preziosa carne di coniglio, viene cucinata con un misto di aromi e pomodorini, il tutto cotto nel "tiano o tiella di... Continua »
Agnello in fricassea con asparagi, carciofi e piselli
Agnello in fricassea con asparagi carciofi e piselli saporita ricetta pasquale, con ingredienti di stagione, per un piatto davvero delicato e primaverile. Questo modo di cucinare l'agnello, abbinato a questi ingredienti, danno a questo secondo un sapore unico, speciale. Per fricassea, s'intende una varietà di piatti stufati in cui si aggiunge... Continua »
Moussaka a modo mio
Moussaka ottimo piatto a base di carne, melanzane, patate, ragù e cremosa besciamella,tipico della cucina greca. Questo piatto delizioso è stato da me rivisitato. Nella scelta della carne, non ho usato carne di agnello, ma macinato di maiale. Le melanzane sono state grigliate e non fritte, e le patate le ho... Continua »
Salsiccia patate e funghi porcini
La salsiccia con patate e funghi porcini è un sostanzioso secondo della stagione autunnale, antico piatto di origini... Continua »