Categoria: SECONDI DI PESCE

Tortiera di alici alla cilentana o anche tortiera di alici arreganate, antica ricetta cilentana. Continua a leggere

Alici alla maruzzella antichissima ricetta cilentana, prende il nome dalla forma che le alici prendono quando vengono arrotolate, simili alla chiocciola. Continua a leggere

Involtini di alici con friarielli due ingredienti che amo particolarmente, uno di mare l'altro di terra, abbinati tra loro danno risultati eccellenti, in questa ricetta si esaltano a vicenda. Continua a leggere

Medaglioni di merluzzo gratinati alla mediterranea secondo di pesce, semplice da preparare, molto gustoso, ma light. Continua a leggere

Alici alla scapece un antico secondo di pesce della cucina napoletana, dove la scapece è una marinatura fatta con un’emulsione di olio e aceto, che nel meridione viene adoperata per vari piatti. Continua a leggere

Seppie ripiene alla scapece ottimo secondo di pesce, con un ripieno che ricorda quello della milza alla salernitana. Gli ingredienti di questo ripieno sono infatti l'aglio, il prezzemolo e la menta. La seppia viene cotta con aceto bianco e l'odore che emana è molto simimile a quello della milza. Il… Continua a leggere

calà gratinato con patate un secondo di pesce buonissimo, molto semplice da preparare. La cottura al forno sprigionerà un odore irresistibile, l'aggiunta di formaggio e pane grattugiato darà a questo piatto una deliziosa e appetitosa gratinatura Continua a leggere

Gamberoni alla griglia con purea di cavolfiore stufato e colatura di alici un ottimo secondo di pesce, accompagnato dai cavolfiori stufati ridotti in purea e impreziositi da un tocco di colatura di alici. Continua a leggere

Gallinella con pomodorini secondo di pesce dal sapore mediterraneo, si prepara con pochi e semplici ingredienti. La buona riuscita di questo piatto è data dalla freschezza della materia prima. Continua a leggere