Torta salata ai formaggi e pancetta
Ingredienti :Per la pasta sfoglia:250 g di farina250 g di burro5 g di sale125 ml di acqua30 g di farina per la lavorazione Per la farcia:50 g di pancetta dolce a cubetti100 g di provolone dolce100 g di caciocavallo (o provola)30 g di pecorino grattugiato100 g di formaggio tipo fontina300 ml di latte1 uovopepe nero q.b.noce…
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La cuccìa salata
La ricetta che vi descrivo fa parte della cucina tradizionale calabrese.Questo piatto,diverso dalla versione preparata in Sicilia,viene cucinato quando ricorre la festa di Santa Lucia. Ingredienti:una confezione di grano precotto , tipo ebli’ da circa 400g (utilizzando il precotto ho semplificato la procedura ,altrimenti troppo lunga)700 g di carne di capra700…
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