Fusilli al Ferro da Calza alla Calabrese (Maccarruni aru fierru)

Fusilli al Ferro da Calza alla Calabrese (Maccarruni aru fierru)

Fusilli al Ferro da Calza Oggi Fusilli al Ferro da Calza; questa è una ricetta della più antica tradizione calabrese; i Fusilli, preparati nella mia zona, ovvero la provincia di Cosenza, sono il tipo di pasta fatta in casa che più rappresenta la tradizione culinaria calabrese. Lunghi ben 25 cm, assumono la… Continua a leggere
La cuccìa salata

La cuccìa salata

La ricetta che vi descrivo fa parte della cucina tradizionale calabrese.Questo piatto,diverso dalla versione preparata in Sicilia,viene cucinato quando ricorre la festa di Santa Lucia. Ingredienti:una confezione di grano precotto , tipo ebli’ da circa 400g (utilizzando il precotto ho semplificato la procedura ,altrimenti troppo lunga)700 g di carne di capra700… Continua a leggere