Cremosa e facile da preparare, la torta strudel di mele e ricotta è una variante originale del classico strudel, arricchita con mandorle, uvetta e cannella. Per creare questa ricetta, ho preso spunto dalla famosissima New York Cheesecake, cotta in forno, alla quale ho apportato alcune modifiche: per prima cosa, ho sostituito il formaggio spalmabile e la panna con la ricotta, poi ho inserito gli ingredienti tipici dello strudel: mele, uvetta e cannella. Al posto dei pinoli ho utilizzato mandorle tritate grossolanamente.
Il risultato? Un dolce il cui sapore ricorda molto quello dello strudel, ma con la cremosità propria di un cheesecake!
Come sempre, non dimenticate di mettere “Mi piace” alla mia pagina Facebook Una Pasticciona in Cucina e di seguire il mio profilo Instagram @unapasticcionaincucina, per rimanere sempre aggiornati sulle mie ultime ricette 😉
Se vi piacciono i dolci a base di mele o ricotta, qui sotto trovate alcune delle mie ricette preparate con questi due golosissimi ingredienti:
Ingredienti della Torta Strudel di Mele e Ricotta:
Per la base:
Per la crema:
Per la guarnizione:
Preparazione:
TORTA STRUDEL DI MELE E RICOTTA
Per prima cosa foderate con carta forno uno stampo apribile da 16 cm di diametro (sia i bordi che il fondo).
Sciogliete il burro (al microonde o in pentolino).
Tritate i biscotti, unite il burro fuso e mescolate.
Distribuite uniformemente la base biscotti nello stampo già foderato, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Riponete lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mettete a bagno l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti.
Sciacquatela e lasciatela in ammollo nella grappa o altro liquore per un paio di minuti. Dopo averla strizzata, lasciate un po’ di uvetta da parte per la guarnizione.
Preparate la crema: mescolate la ricotta con lo zucchero, poi unite le uova, la cannella e l’uvetta.
Togliete lo stampo dal frigo e versate all’interno la crema preparata.
Sbucciate la mela e affettatela. Decorate la torta con le fettine di mela, un po’ di uvetta e delle mandorle tritate grossolanamente.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 55 minuti solo sotto, poi solo sopra per circa 5 minuti.
TORTA STRUDEL DI MELE E RICOTTA
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Al posto delle mandorle, potete utilizzare granella di nocciole, di pistacchi e, se siete dei gran golosoni, anche delle gocce di cioccolato! 😋
Dosi variate per porzioni