I Taralli sono dei gustosi e saporiti snack della tradizione pugliese. Perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata. Pochi e semplici ingredienti come farina, olio e vino bianco e una doppia cottura li rende speciali. Era proprio da tanto che non li preparavo e finalmente mi sono decisa ed allora ecco la mia ricetta semplice e dal successo assicurato per preparare dei croccanti ed irresistibili Tarallini pugliesi. ti consiglio di leggere anche la ricetta dei miei Grissini di pasta sfoglia e la ricetta dei miei Cornetti salati con salmone. La mia versione ha solo delle erbe aromatiche e il pepe, ma ci sono tante versioni diverse con seme di finocchio o aromatizzate alla cipolla, al pomodoro o alle olive. Il mio ingrediente segreto è il bicarbonato che li rende friabili e leggeri come nessun’altro. Seguite i miei semplici consigli e la mia ricetta passo passo per preparare dei buonissimi Scaldatelli friabili
Ingredienti
- Energia 209,03 (Kcal)
- Carboidrati 28,08 (g) di cui Zuccheri 0,70 (g)
- Proteine 4,54 (g)
- Grassi 7,88 (g) di cui saturi 1,12 (g)di cui insaturi 0,24 (g)
- Fibre 1,20 (g)
- Sodio 338,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano i Taralli friabili
Potete preparare l’impasto a mano o con l’aiuto di una impastatrice. Versate la farina e la semola rimacinata in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e il vino bianco. Iniziate a mescolare e e aggiungete anche il sale, il pepe, le erbe aromatiche ed il fine l’olio. Impastate per bene prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti. Riprendete l’impasto e dividetelo in 3-4 pezzi. Arrotolate sul piano di lavoro leggermente infarinato e tagliate dei bastoncini di 10-12 cm di lunghezza. Chiudeteli a formare la tipica forma dei Taralli. Preparateli tutti allo stesso modo sistemandoli uno accanto all’altro sul piano di lavoro.
Fate bollire dell’acqua in una pentola e tuffateci dentro pochi alla volta i Tarallini. Prelevateli con una schiumarola non appena vengono a galla e lasciateli sgocciolare su un canovaccio steso sul piano di lavoro. Preriscaldate il forno a 200°. Sistemate i taralli, uno accanto all’altro su una leccarda foderata con carta da forno, fate cuocere gli scaldatelli nel forno caldo in modalità statico per 18-20 minuti, o fino a doratura.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
I Taralli si conservano friabili in un contenitore o in un sacchetto per alimenti per più giorni
Se preferisci puoi utilizzare solo farina 0, anche se l’aggiunta della semola rimacinata li dona un sapore rustico speciale
Leggi anche la ricetta dei miei Quadrotti di sfoglia ripieni e la ricetta della mia Pasta sfoglia facile e veloce
Dosi variate per porzioni
