Sfogliatine con uvetta e acciughe sfiziose e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è una ricetta tipica della mia città: delle sottilissime sfoglie ripiene di uvetta e acciughe. La ricetta è quella che mi ha regalato la mia mamma e ha origine nella sua famiglia. Qui da noi è facile trovarle anche nei panifici soprattutto in occasione delle Feste. La sfoglia è preparata con soli 3 ingredienti: farina, vino bianco e olio evo. Pochi e semplicissimi ingredienti che creano una sfoglia croccante e delicata. Per il ripieno solo uvetta e filetti di acciughe, un contrasto di sapori che crea un abbinamento perfetto. La dolcezza dell’uvetta e la sapidità più intensa dei filetti di acciughe rendono le sfogliatine perfette in ogni momento della giornata. Io le adoro per un antipasto o un aperitivo speciale accompagnate da un bicchiere di vino bianco o di prosecco. Che dite vi ho già convinto a provare questa ricetta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili Sfogliatine foggiane con acciughee uvetta
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Ingredienti della Sfogliata foggiana
Per la sfoglia
Per il ripieno
- Energia 150,75 (Kcal)
- Carboidrati 24,08 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 4,65 (g)
- Grassi 4,30 (g) di cui saturi 0,71 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 3,69 (g)
- Sodio 272,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si preparano le Sfogliatine con uvetta e acciughe
Preparate la sfoglia
Potete preparare la sfoglia a mano o con l’aiuto di una impastatrice. Versate la farina in una ciotola, unite una presa di sale, l’olio evo e poco per volta il vino bianco iniziando a mescolare. Continuate a versare il vino bianco impastando e sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti
Preparate le Sfogliatine
Mentre riposa l’impasto lasciate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua calda. Stendete l’impasto in una sfoglia sottilissima, meglio usare una macchinetta sfogliatrice. Dovete ottenere delle sfoglie sottili, io arrivo sino al penultimo foro della macchinetta.
Tagliate dei quadrati della misura che preferite, io li ho fatti di 8-9 cm. Sistemate da un lato dell’uvetta sgocciolata e i filetti di acciughe a piccoli pezzi. Avvolgete a formare un rotolino. Preparateli tutti allo stesso modo.
Sistemate le sfoglie con uvetta e acciughe leggermente distanziate su una leccarda foderata con carta da forno. Spennellatele con dell’olio evo. Lasciate cuocere le Sfogliatine all’uvetta nel forno caldo statico a 190° per 20-25 minuti.
A domani con una uova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Le sfogliatine si conservano croccanti in un contenitore per qualche giorno, anche se vi assicuro che finiscono subito!
La quantità di sfogliatine che escono con questa ricetta dipende da quanto le fate grandi
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Dosi variate per porzioni
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