Schiacciata con zucchine pronta in pochi minuti. Anche oggi voglio raccontarvi una ricetta con le mie amate zucchine. Se siete a caccia di un’idea sfiziosa, velocissima e leggera, avete appena trovato la vostra nuova ricetta del cuore. Ditemi la verità: quante volte vi capita di tornare a casa la sera con zero voglia di spadellare, ma con una gran voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, caldo e profumato? A me succede spessissimo, ed è proprio in queste serate che tiro fuori dal cilindro la mia magica schiacciata di zucchine! Un piatto d’una semplicità disarmante: niente lievito, tempi d’attesa azzerati e zero fatica. Vi basterà affettare le zucchine sottilissime, mescolarle a una pastella veloce e versare tutto in teglia. Il risultato? Una focaccina sottile, con i bordi incredibilmente croccanti e dorati, ma con un cuore morbido e saporito che conquista al primo assaggio. È la ricetta furbissima perfetta per consumare le verdure di stagione, per un aperitivo casalingo dell’ultimo minuto o per allestire un buffet che farà sparire le fette in un secondo. La bellezza di questa preparazione è che non serve il lievito e non bisogna neanche aspettare tempi di lievitazione. Si mescola tutto in una ciotola, si versa nella teglia e via in forno! È perfetta come salvacena, da tagliare a quadretti per un aperitivo tra amici o da mettere nella borsa frigo per un pranzo fuori. Siete pronti a prepararla con me? Si va in cucina!
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Ingredienti della Schiacciata di zucchine croccante
Come si prepara la Schiacciata con zucchine
Lavate le zucchine. Spuntatele ad un’estremità e, con l’aiuto di una mandolina o affettaverdure tagliatele a fettine sottili.
Versate in una ciotola la farina bianca e la farina di mais.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, una presa di sale.
Versate poca per volta l’acqua fredda mescolando con una forchetta per non formare grumi.
Aggiungete anche le zucchine e mescolate per amalgamarle all’impasto.
Versate l’impasto in una teglia rettangolare (la mia misura 32 x 24 cm) oliata o foderata con carta da forno.
Livellate a formare uno strato sottile. Cospargete la superficie con della farina di mais.
Aggiungete un filo di olio evo in superficie. Fate cuocere la Schiacciata con le zucchine nel forno caldo a 190° in modalità statico per 25-30 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza della schiacciata conservatela in un contenitore in frigo per 1-2 giorni. Potete anche congelarla
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Le vostre domande
Con cosa posso sostituire la farina di mais sulla schiacciata?
Con pangrattato
Come posso renderla più saporita?
Puoi aggiungere 70-80 grammi di speck a piccoli pezzi, prosciutto cotto o dei cubetti di formaggio morbido e filante
Posso usare solo farina bianca?
Si
Dosi variate per porzioni
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