Rosti di patate e e zucchine cotti in forno. I contorni preferiti a casa mia hanno per protagonisti spesso le patate e e zucchine. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste sia le patate che le zucchine. Ho preparato delle sottili Frittelle di zucchine e patate, un piatto di origine svizzera chiamato Rosti preparato con patate grattugiate cotte in padella o in forno. La versione che voglio raccontarvi oggi unisce alla patate grattugiate anche le zucchine sempre grattugiate con una grattugia a fori larghi. Se cercate un’idea veloce per trasformare delle semplici patate e zucchine in un piatto da leccarsi i baffi, il rösti di patate è la risposta perfetta. Rispetto alla versione classica di sole patate, l’aggiunta delle zucchine rende questo piatto più fresco, colorato e leggero, mantenendo però quella deliziosa crosticina dorata e scricchiolante all’esterno e un cuore morbido. È la ricetta furbissima perfetta per far mangiare le verdure a tutta la famiglia con il sorriso! Servono pochissimi ingredienti e non c’è neanche bisogno di cuocere prima le patate e le zucchine: si grattugiano a crudo, si insaporiscono e via in forno o in padella! Il risultato? Delle schiacciatine d’oro con una crosticina croccante irresistibile e un cuore morbido. Siete pronti a prepararle insieme a me?
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Ingredienti delle Schiacciatine di zucchine e patate
Come si preparano i Rosti di patate e zucchine
Pelate le patate e lavatele. Lavate anche le zucchine. Con una grattugia a fori larghi riducete sia le zucchine che le patate a filetti sottili all’interno di un telo di cotone. Richiudete il telo e spremete per far uscire tutta l’acqua di vegetazione delle verdure.
Trasferite le verdure in una ciotola e aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato e la farina. Mescolate per bene con una forchetta.
Prelevate un cucchiaio di composto e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio su una teglia oliata o foderata con carta da forno. Sistemate i Rosti di zucchine e patate uno accanto all’altro. Un filo d’olio in superficie e lasciateli cuocere nel forno caldo a 190° in modalità statico per 22-24 minuti
Cari amici, questi rösti sono una vera salvezza quando si vuole preparare qualcosa di sfizioso in pochissimo tempo!
Ora ditemi: preferite la versione semplice in padella o vi ho fatto venire voglia di provarlo con il cuore di formaggio filante?
Scrivetemelo nei commenti qui sotto e fatemi sapere se lo preparerete per cena!
Un abbraccio grande e buon appetito! La vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Volete un piatto unico da leccarsi i baffi? Versate metà del composto in padella o su una teglia, adagiatevi al centro delle fettine di scamorza affumicata, provola o stracchino, e ricoprite con il resto delle verdure prima di cuocere.
Per una versione senza glutine potete sostituire la farina con fecola di patate
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Le vostre domande
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Si certo, lasciali cuocere a 190° per 18-20minuti
Posso fare un unico rosti?
Si certo, schiaccia tutto il composto su una teglia oliata o foderata con carta da forno o su una larga padella oliata e riscaldata
Posso usare solo zucchine?
Si, usa 600 grammi di zucchine grattugiate
Dosi variate per porzioni
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