Pollo al forno croccante e saporito. Cosa c’è di più buono di un semplice Pollo cotto in forno con un’irresistibile crosticina croccante? Quando voglio preparare un Secondo piatto di carne spesso la mia scelta cade sul pollo. Leggero, digeribile e si presta sempre a mille e più preparazioni. Una ricetta classica è sicuramente il Pollo croccante al forno, come quello che preparava la nonna nei pranzi della domenica. Proprio come il POLLO ALLA CACCIATORA che preparava la mia mamma. E il contorno classico non può che essere delle buonissime PATATE CROCCANTI AL FORNO o sfiziosi BASTONCINI DI PATATE CROCCANTI. Il Pollo al forno è una di quelle ricette che sembrano semplici, ma che nascondono il segreto della perfezione: quella pelle croccante e dorata che racchiude una carne succosa e tenera. Non c’è profumo più accogliente di quello del pollo che arrostisce lentamente nel forno, mescolandosi all’aroma del rosmarino e dell’aglio. È il piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Oggi vi svelo come prepararlo in modo che la pelle diventi croccante mentre la carne rimane così morbida da sciogliersi in bocca. Io ho utilizzato fusi e sovracosce di pollo, ma seguendo la stessa ricetta potete utilizzare un busto di pollo intero allungando un pò i tempi di cottura o utilizzare sempre un pollo intero ma tagliandolo in pezzi e utilizzando quindi tutte le parti del pollo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Pollo croccante al forno più buono
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Come si prepara il Pollo al forno
Asciugate i pezzi di pollo con fogli di carta da cucina. Vi occorre una teglia della grandezza sufficiente a contenere i pezzi di pollo senza sovrapporli troppo. Versate nella teglia 3-4 cucchiai di olio evo. Rotolate i fusi e le sovracosce nell’olio per ungerle da tutte le parti. In questo modo sporcherete solo una teglia.
Sistemate il pollo nella teglia con i pezzi uno accanto all’altro. Inserite 2 spicchi d’aglio tra i pezzi. Salate, spolverizzate con della paprika dolce, aggiungete dei rametti di rosmarino e di maggiorana. Aggiungete ancora un filo di olio evo in superficie.
Versate lateralmente nella teglia mezzo bicchiere di acqua. In questo modo il pollo cuocerà bene anche all’interno e non si attaccherà nella teglia. Fate cuocere il pollo nel forno caldo a 190° in modalità ventilato per 50-60 minuti. Se scurisce troppo in fretta in superficie, potete coprire con un foglio di alluminio o carta da forno. Se invece la pelle del pollo non è ancora abbastanza bruna, accendete il grill per gli ultimi 5 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza del pollo conservatele in un contenitore in frigo. Vi basterà riscaldarlo per pochi minuti in forno o in microonde
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Le vostre domande
Come capisco se è cotto?
Punzecchiate la coscia con uno stecchino: se il liquido che esce è limpido, il pollo è pronto.
Posso togliere la pelle?
La pelle protegge la carne e la mantiene succosa. Il mio consiglio è di lasciarla in cottura (per avere tutto il sapore) e, se proprio si vuole stare attenti alla linea, scartarla successivamente. Senza pelle, il pollo al forno rischia di diventare asciutto.
Devo girare i pezzi durante la cottura?
No, il pollo lascialo con la pelle rivolta verso l’alto per tutto il tempo: così diventerà bellissima e croccante
Con cosa posso sostituire il rosmarino e/o la maggiorana?
Con salvia, alloro, timo. Per un tocco esotico e fresco, prova a strofinare la pelle con un po’ di zenzero fresco grattugiato e limone
Dosi variate per porzioni
