Patate ripiene di funghi e gorgonzola una ricetta gustosa e saporita. La ricetta che voglio raccontarvi oggi racchiude tutti i sapori e profumi dell’autunno. Quando la temperatura scende e abbiamo voglia di un piatto che sappia di casa, calore e coccole, le patate ripiene con funghi e gorgonzola sono una risposta irresistibile! La patata, prima bollita con la buccia, viene scavata e la sua polpa si unisce in un abbraccio cremoso con i funghi trifolati e il gorgonzola creando un piatto irresistibile. Una seconda cottura in forno crea una deliziosa crosticina dorata in superficie che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile. Io ho scelto di utilizzare il gorgonzola dolce al mascarpone, ma se non amate il suo sapore deciso potete sostituirlo con taleggio, brie o asiago. È una ricetta facilissima, economica e perfetta sia per una cena informale in famiglia sia per fare un figurone con gli ospiti durante il weekend! Un secondo piatto vegetariano perfetto per le sere d’autunno, con un guscio di patata croccante all’esterno e un cuore cremoso, filante e saporito. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Patate con i funghi e gorgonzola
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Ingredienti delle Patate ripiene
Come si preparano le Patate ripiene di funghi e gorgonzola
Scegliete delle patate medie della stessa misura per una cottura uniforme. Lavate per bene le patate. Fate cuocere le patate in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Controllate la cottura infilzandole con uno stecchino. Le patate devono risultare morbide ma non troppo per terminare poi la cottura in forno.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare. Mentre cuociono le patate preparate i funghi. Io ho scelto dei funghi pleurotus ma potete scegliere di usare funghi champignon, cardoncelli o funghi misti. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente o strofinateli semplicemente con dei fogli di carta da cucina.
Versate in una padella 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e i funghi a piccoli pezzi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma media per 7-8 minuti. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Tagliate a metà le patate nel senso della lunghezza. Scavatele all’interno aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino e trasferite la polpa in una ciotola.
Aggiungete i funghi e i 2/3 del gorgonzola dolce a piccoli pezzi. Mescolate e riempite i gusci di patate. Sistemate le patate ripiene in una teglia oliata. Distribuite sulla superficie i cubetti di gorgonzola, foglioline di maggiorana e un filo di olio evo. Lasciate cuocere le Patate farcite nel forno caldo statico a 190° per 15-16 minuti. Potete azionare il grill negli ultimi minuti per un’irresistibile crosticina
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Cercate di scegliere le patate tutte della stessa dimensione in modo da avere tempi di cottura omogenei.
Se non seguite una dieta vegetariana, potete rosolare in padella insieme ai funghi 50 g di cubetti di pancetta o speck: il contrasto con il gorgonzola sarà spaziale!
Potete cuocere le patate intere con buccia al microonde (alla massima potenza per circa 8-10 minuti) riducendo drasticamente i tempi di attesa per la prima cottura.
Le vostre domande
Posso prepararle in anticipo?
Sì! Puoi lessare le patate e svuotarle anche la mattina per la sera. Prepara il ripieno, farciscile e conservale in frigorifero coperte. Ti basterà infornarle per 15-20 minuti prima di andare a tavola per gratinarle.
Posso congelare le patate ripiene?
Le patate ripiene cotte si conservano in frigo per 2 giorni. È sconsigliato congelare la patata intera già cotta poiché la consistenza potrebbe diventare troppo farinosa/acquosa una volta scongelata.
Con cosa posso sostituire il gorgonzola?
Con brie, taleggio o asiago. Per un sapore dolce con stracchino o crescenza
Posso sbucciare prima le patate?
Si certo
Dosi variate per porzioni
