Pasta fredda con gamberetti e zucchine fresca, leggera e buonissima. Ormai il caldo è arrivato, anche se finora le temperature sono ancora piacevoli e sopportabili. E allora oggi voglio raccontarvi la ricetta di un primo piatto fresco e leggero che potete preparare in anticipo e gustare freddo. Un’Insalata di pasta con zucchine e gamberetti che sono sicura conquisterà in un attimo la vostra famiglia. È fresca, leggera, bella da vedere e ha quel perfetto equilibrio tra la dolcezza delle zucchine e la prelibatezza dei gamberetti. Inoltre, preparata in anticipo, diventa ancora più buona perché i sapori hanno il tempo di sposarsi alla perfezione. E con le ricette fredde da preparare in anticipo riusciamo a non temere il caldo anche in cucina, perchè a volte stare dinanzi ai fornelli nelle ore più calde diventa un’impresa impossibile. E allora via libera a Insalate di riso o Insalate di pasta perfette da preparare in anticipo, da gustare fredde per una pausa pranzo, anche in uffucio o sulla spiaggia. Corriamo incucina e prepariamo insieme la più buona Pasta fredda con zucchine e gamberi
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Ingredienti della Pasta con zucchine e gamberetti
Come si prepara la Pasta fredda con gamberetti e zucchine
Pulite i gamberetti eliminando la testa, il carapace e il filino nero dell’intestino. Lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità e tagliatele a fettine sottili, se le zucchine sono grandi potete tagliare, come ho fatto io, le fettine a metà. Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolatela un minuto prima del tempo indicato sulla confezione (deve essere ben al dente!).
Trasferitela in una ciotola capiente, conditela con un filo d’olio evo per non farla attaccare e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Versate in una padella 3 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e le zucchine. Lasciate cuocere le zucchine a fiamma media e rigirandole spesso con un cucchiaio di legno per 5-6 minuti.
Eliminate lo spicchio d’aglio, regolate di sale e aggiungete nella padella anche i gamberetti. Lasciate cuocere ancora per 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti. Ricavate delle scorzette sottili dal limone e spremetelo per ricavarne il succo.
Aggiungete nella ciotola della pasta le zucchine con i gamberetti, i pomodorini e le scorzette di limone. Condite con il succo di limone e 3-4 cucchiai di olio evo. Mescolate per bene con 2 cucchiai. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora prima di servirla in tavola così che la pasta si insaporisca alla perfezione
Ed ecco pronta la nostra pasta fredda gamberetti e zucchine! Un piatto che racchiude in sé tutta la leggerezza e la freschezza della bella stagione, È la soluzione ideale quando cercate un pranzo raffinato ma senza stress, perfetto anche da preparare la sera prima! Un abbraccio grande, buon appetito e alla prossima ricetta, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Non passate mai la pasta sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura! Questo errore comune lava via l’amido in superficie, impedendo al condimento di legarsi bene. Meglio scolarla al dente, allargarla su un vassoio grande e lasciarla raffreddare con un filo d’olio.
Se volete dare un tocco di colore e sapore in più, potete aggiungere al condimento dei cubetti di feta greca per una nota sapida irresistibile
Le vostre domande
Posso usare i gamberetti surgelati?
Assolutamente sì! Scongelateli in frigorifero qualche ora prima oppure passateli sotto l’acqua fredda corrente, poi asciugateli benissimo con della carta assorbente prima di cuocerli in padella
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
La pasta fredda si conserva perfettamente in frigorifero per 1-2 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Ricordatevi di tirarla fuori dal frigo circa 15 minuti prima di portarla in tavola, così che non sia troppo fredda di frigorifero e sprigioni tutto il suo profumo
Quali formati di pasta sono adatti?
Io ho utilizzato dei fusilli, ma vanno benissimo le farfalle, le ruote ma anche le conchiglie
Dosi variate per porzioni
