Peperoni ripieni con mollica di pane al forno gustosi e saporiti. Ma quanto sono buoni i Peperoni ripieni! li ho preparati ieri per pranzo e me li sono gustati pian piano come se fosse un piatto speciale. I peperoni per me sono il simbolo dell’estate in tavola: colorati, squisiti e ricchi di vitamina C. E si prestano sempre a mille e più preparazioni diverse, da contorni semplici e speciali, a primi piatti, secondi piatti gustosi e tante torte salate che li vedono protagonisti. I peperoni ripieni di mollica, la classica versione alla napoletana, (spesso chiamati peperoni mbuttunati) sono un piatto straordinario! Un comfort food estivo incredibile, dove la dolcezza dei peperoni accoglie un ripieno ricco di profumi, sapori e consistenze diverse, tra la morbidezza interna e la crosticina dorata in superficie. Una ricetta della tradizione contadina, nata dall’arte di non sprecare nulla, capace di trasformare il pane raffermo in un ripieno saporito e golosissimo. Immaginate dei peperoni dolci e succosi che racchiudono una farcitura morbida, arricchita con capperi, acciughe, formaggio grattugiato e pomodorini, il tutto completato da una crosticina croccante irresistibile in superficie. Sono ottimi caldi, ma vi assicuro che gustati tiepidi o freddi il giorno dopo sono ancora più buoni. Corriamo in cucina e prepariamoli insieme
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Ingredienti dei Peperoni ripieni al forno
Come si preparano i Peperoni ripieni con mollica di pane
Lavate i peperoni. Tagliateli a metà per la lunghezza. Io non ho eliminato il picciolo, li ho solo svuotati all’interno dei semi e delle nervature bianche. Preparate il ripieno. Sbriciolate grossolanamente la mollica di pane in una ciotola. Unite i capperi, i filetti di acciughe a piccoli pezzi e il prezzemolo tritato.
Aggiungete anche uno spicchio d’aglio tritato finemente e i pomodorini a piccoli pezzi. Mescolate per bene con una forchetta. Sistemate i mezzi peperoni uno accanto all’altro in una teglia da forno oliata. Salateli all’interno. Riempiteli con il composto preparato. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato ed infine un filo di olio evo.
Versate lateralmente nella teglia un bicchiere di acqua. Questo faciliterà la cottura dei peperoni. Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere i peperoni nel forno caldo a 190° in modalità ventilato per 30-35 minuti. Dopo 20 minuti di cottura scopriteli per lasciarli dorare e formare una irresistibile crosticina croccante
Ed ecco pronti i nostri favolosi peperoni ripieni di mollica! Un piatto ricco di colori, che profuma di sole e di giornate d’estate passate in famiglia. Scommetto che non appena li sfornerete, il loro profumo richiamerà subito tutti in cucina per il pranzo!
La bellezza di questa ricetta sta tutta nella sua semplicità: con pochi ingredienti genuini e un briciolo di pazienza si porta in tavola un vero capolavoro, perfetto da gustare anche tiepido o freddo durante le serate più calde di giugno.
Un abbraccio grande, buon appetito a tutti e alla prossima ricetta, la vostra Loredana.
I Consigli di Loredana
Potete scegliere di utilizzare peperoni rossi, gialli o entrambi.
Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo senza cuocerli o cuocerli e riscaldarli prima di portarli in tavola
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Le vostre domande
Posso evitare le acciughe?
Assolutamente sì! Le acciughe servono a dare quel tocco di sapidità tipico della cucina meridionale, ma se preferite una versione 100% vegetariana potete ometterle
Come posso conservarli?
Si conservano benissimo in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore. Vi basterà riscaldarli per qualche minuto in forno caldo o al microonde, ma vi assicuro che mangiati a temperatura ambiente d’estate sono imbattibili!
Dosi variate per porzioni
