Pasta con nduja e ricotta un primo piatto cremoso e saporito. Di ritorno da una breve, intensa e meravigliosa vacanza in calabria ho riportato come souvenir le cipolle rosse di Tropea e la nduja. E oggi proprio con questo salume tipico calabrese ho rifatto una ricetta che ho assaggiato al villaggio nella serata tipica calabrese. La Nduja calabrese è uno dei prodotti tipici della cucina tradizionale calabrese. E’ un salume spalmabile piccante a base di carne di maiale, peperoncino e sale, da mangiare sia a crudo che cotto molto versatile in cucina. L’origine di questo salume è attribuita al paese di Spilinga, nella provincia di Vibo Valentia, in Calabria. Io spesso riesco a trovarla anche qui da me, ma vi assicuro che non è proprio la stessa qualità. Questa è particolarmente piccante, perciò bisogna proprio aggiungerne pochissimo per rendere i piatti speciali. Si presta ad essereaggiunta a sughi e condimenti, o sulle bruschette, crostini e semplicemente sbizzarritevi con la vostra fantasia. Oggi ho aggiunto l’nduja ad un semplice sugo di pomodoro a cui a fine cottura ho aggiunto la ricotta fresca. Il risultato è quello di una pasta gustosa, cremosa e saporita, ma soprattutto decisamente piccante! Per la pasta potete scegliere il formato che preferite, sia secca che fresca, anche se la pasta tipica calabrese la Fileja è perfetta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta nduja e ricotta
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Ingredienti della Pasta al pomodoro e nduja
- Energia 217,23 (Kcal)
- Carboidrati 32,55 (g) di cui Zuccheri 0,67 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Grassi 5,91 (g) di cui saturi 2,11 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 332,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Pasta all’nduja e ricotta
Versate in una larga padella l’olio evo. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili e aggiungetela all’olio. Aggiungete anche l’nduja. Lasciate rosolare a fiamma media per 2 minuti, rigirando spesso con un cucchiaio di legno.
Versate nella padella a passata di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e regolate di sale. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa per 12-14 minuti rigirandolo spesso.
Mentre cuoce il sugo lasciate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente. Versate la ricotta nel sugo e mescolate per un minuto per lasciarla amalgamare. Tuffate la pasta nel sugo che avete preparato e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco. Servite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite potete aggiungere prima di servire una spolverata di parmigiano grattugiato o di formaggio pecorino
Per la quantità di nduja vi consiglio se non vi piace troppo piccante di aggiungerne poca alla volta
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Dosi variate per porzioni
