Pasta con fiori di zucca e alici semplice e squisita. Chi mi conosce ormai sa che sono un’appassionata di fiori e piante e mi piacerebbe avere un piccolo orto, ma i miei piccoli balconi di casa non mi permettono altro che piccole piante. Ma tra tutti i fiori quelli che adoro in cucina sono sicuramente i Fiori di zucca. Piccoli, delicati fiori gialloarancio, sono infiorescenze edibili che vengono prodotte dalle zucca e la zucchina. Sono ortaggi diuretici e depurativi, grazie al loro contenuto d’acqua, Contengono vitamine, in particolare vitamina A, B6 e C, e sali minerali, in particolare il ferro. Hanno pochissime calorie: 12 kcal per 100 grammi, e sono ricchi in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale. E poi sono tanto tanto buoni, ragione in più per approfittare del loro breve periodo e consumarli in cucina in tantissime ricette. Classici ed irresistibili sono i Fiori di zucca fritti in pastella, ma anche in altre ricette più dietetiche sono ugualmente buonissimi. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un piatto squisito di Spaghetti con fiori di zucca pronto in pochissimi minuti. Le alici sott’olio sono perfette per accompagnare la dolcezza dei fiori di zucca e il tocco di profumate scorzette di limone rende il piatto veramente irresistibile. In basso, dopo la ricetta, vi lascio i miei Consigli per conservare i fiori di zucca per qualche giorno. Se vi piacciono i fiori e, anche se non li amate particolarmente, questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta con i fiori di zucca
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti della Pasta con fiori di zucca
- Energia 151,24 (Kcal)
- Carboidrati 23,22 (g) di cui Zuccheri 0,49 (g)
- Proteine 5,77 (g)
- Grassi 3,88 (g) di cui saturi 0,63 (g)di cui insaturi 0,65 (g)
- Fibre 1,58 (g)
- Sodio 442,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come si prepararno gli Spaghetti con fiori di zucca
Pulite i fiori di zucca. Elimonate il gambo i filetti esterni e il pistillo centrale. Lavateli e lasciateli sgocciolare su un telo. Versate l’olio in una larga padella. Unite uno spicchio d’aglio, i filetti di acciughe a piccoli pezzi e la scorzetta di limone a filetti sottili..
Lasciate soffriggere per 2 minuti a fiamma bassa rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, tenendo da parte un pò dell’acqua di cottura.
Eliminate lo spicchio d’aglio e versate la pasta nella padella. Unite i fiori di zucca tagliando ogni fiore in 4-5 parti. Unite un pizzico di pepe e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Mescolate per 1-2 minuti a fiamma media e servite gli Spaghetti ai fiori di zucca. Se lo gradite aggiungete una spolverata di parmigiano grattuggiato.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
COME CONSERVARE I FIORI DI ZUCCA
I Fiori di zucca sono molto delicati e resistono poco, ma con alcuni piccoli consigli possiamo farli durare di più. Il mio trucco per conservarli per 2-3 giorni è di lasciarli asciugare all’aria per 30 minuti. Sistemate 2 fogli di carta da cucina in un contenitore largo e basso. Sistemateci dentro i fiori in un unico strato e conservateli in frigo per 2-3 giorni. Se preferite potete anche pulirli prima, lavarli e lasciare asciugare per bene su un telo e conservarli poi nello stesso modo.
I Consigli di Loredana
Per un piatto più cremoso potete aggiungere a fine cottura qualche cucchiaio di panna fresca o di panna da cucina
Non perdete anche la ricetta della Pasta alla puttanesca
Dosi variate per porzioni
