Pasta alla carcerata gustosa e saporita. Le ricette semplici e veloci spesso sono anche le più buone. Quelle che si preparano in pochi minuti e conquistano tutti a tavola, come la Pasta con salsiccia e panna che voglio raccontarvi oggi. Un sugo semplicissimo da preparare con salsiccia, panna e salsa di pomodoro. In meno di mezz’ora potete portare in tavola un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per ogni occasione. Il condimento è cremosissimo come le Penne al baffo o la Pasta con gamberetti e rientra tra quelle ricette che ci vengono in aiuto quando abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina ma vogliamo ugualmente preparare qualcosa di buono alla nostra famiglia. Mentre cuoce il sugo si cala la pasta e siamo pronti per servirla in tavola. Il nome curioso di questo piatto della tradizione povera romana forse deriva dall’uso di ingredienti semplici e facilmente reperibili anche nelle cucine del carcere o semplicemente per il suo sapore forte e robusto. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un’ ‘irresistibile Pasta con salsiccia al pomodoro
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Ingredienti della Pasta cremosa con salsiccia
- Energia 458,82 (Kcal)
- Carboidrati 35,68 (g) di cui Zuccheri 1,62 (g)
- Proteine 16,30 (g)
- Grassi 27,80 (g) di cui saturi 1,52 (g)di cui insaturi 1,07 (g)
- Fibre 2,61 (g)
- Sodio 916,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Pasta alla carcerata
Versate in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo e la cipolla pulita e tagliata a fettine sottilissime. Lasciate soffriggere a fiamma media per un minuto. Aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata grossolanamente. Lasciate soffriggere per qualche minuto a fiamma media rigirando con un cucchiaio di legno.
Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare. Continuate aggiungendo la passata di pomodoro e regolate di sale. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo per 10 minuti a fiamma bassa. Intanto fate cuocere la pasta, il formato che avete scelto, in abbondante acqua salata. Aggiungete a fine cottura la panna fresca al sugo.
Scolate la pasta al dente conservando un pò dell’acqua di cottura e tuffatela nella padella con il condimento. Mescolate per bene. Se occorre rendere il piatto più cremoso aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato. Mescolate per bene e servite la pasta
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Io ho utilizzato della panna fresca liquida ma potete sostituirla con panna da cucina o con 140 grammi di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
Come formato di pasta è adatta della pasta corta
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Dosi variate per porzioni
