Mattonella di biscotti con crema deliziosa e speciale. A volte le ricette più semplici sono proprio quelle capaci di conquistarci con la loro semplicità! Tra queste ricette vi consiglio di non perdere anche le mie Ricette di Dolci al cioccolato senza cottura e la ricetta dei Tortini con mascarpone. La mattonella di biscotti non è solo un dolce; è un dolce ricordo che ci riporta indietro nel tempo. È il dessert dei pomeriggi d’infanzia, nato dall’ingegno di chi sapeva trasformare pochi ingredienti semplici, come biscotti secchi, crema e un po’ latte e caffè in un capolavoro di stratificazione. Non richiede forno, non esige precisione e grande bravura ai fornelli, ma pretende una sola cosa: la pazienza. Il suo segreto non risiede infatti nella preparazione, ma nel riposo al freddo, dove il biscotto smette di essere croccante per diventare un tutt’uno vellutato con la crema. È un dolce semplice, rustico e irresistibilmente rassicurante, capace di mettere d’accordo tre generazioni con un solo cucchiaio. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Mattonella con i biscotti e la crema pasticcera
NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti del Dolce mattone della nonna
Per la crema
Per la mattonella
Come si prepara la Mattonella di biscotti con crema
Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Fate scaldare in una casseruola il latte con la scorza di limone portandolo quasi a bollore.Montate i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano o elettrica sino ad avere un composto chiaro e denso. Unite la fecola di patate e mescolate.
Tuffate tutto all’interno della casseruola con il latte e rigirando con la frusta a fiamma medio-bassa portate a cottura la crema. Occorerrano all’incirca 2-3 minuti. Trasferite la crema in una ciotola eliminando la scorza del limone. Coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare.
Mescolate in una ciotola il latte con il caffè. Bagnate velocemente i biscotti nel latte e caffè e sistemateli uno accanto all’altro in un piatto da portata. Io ho fatto un quadrato di 9 biscotti. Distribuiteci sopra la metà della crema: potete semplicemente spalmarla con una spatola o aiutarvi con una sac-a-poche.
Ricoprite con un altro strato di biscotti sempre bagnati nel latte e caffè. Altra crema pasticcera ed infine un ultimo strato di biscotti inzuppati. Lasciate il dolce in frigo per 3-4 ore o anche più. Solo poco prima di servire il dolce spolverizzatelo con abbondante cacao amaro.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La mattonella si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti. Anzi, spesso il secondo giorno è ancora più buona perché i sapori si sono fusi completamente.
Potete dividere la crema in 2 parti ed aggiungere ad una parte 2 cucchiai di cacao amaro per preparare così un dolce con 2 creme
Potete scegliere di bagnare i biscotti solo nel latte o aggiungere anche una piccola nota alcolica con qualche cucchiaio di rum o marsala
Non perdete anche la ricetta del Tiramisù al bicchiere
Le vostre domande
Come evitare che la mattonella di biscotti diventi troppo molle?
Il segreto sta nella temperatura dell’inzuppo (caffè e latte) e nel tempo di immersione. Il liquido deve essere tiepido o freddo, mai bollente. Immergi il biscotto per non pochi secondi: deve bagnarsi in superficie ma restare tenace al cuore; finirà di ammorbidirsi in frigo con l’umidità della crema
Quali biscotti sono i migliori per la mattonella?
I classici biscotti secchi rettangolari (tipo Petit o Oro Saiwa) sono l’ideale perché hanno una trama porosa che assorbe bene i liquidi senza disfarsi immediatamente. Per una versione più ricca, puoi usare i biscotti al cioccolato o dei frollini rustici, aumentando leggermente il tempo di inzuppo
Posso usare una crema diversa dalla pasticcera?
Certamente! Una variante molto amata è quella con crema al mascarpone (tipo tiramisù) o una crema di ricotta e cioccolato. Se cerchi qualcosa di più fresco, prova un mix di yogurt greco e miele per una versione estiva e leggera
Dosi variate per porzioni
