Frappe di carnevale leggere e deliziose. Arriva il carnevale e fra castagnole, chiacchiere, frittelle e migliaccio oggi voglio raccontarvi come ho preparato delle leggerissime e buonissime Frappe. Con nomi differenti (chiacchiere, crostoli, bugie, galani) e piccole variazioni è il dolce tipico da Nord a Sud del carnevale, anche perché è la più semplice da preparare. Sottilissime sfoglie preparate con pochi e semplici ingredienti come farina, uova, burro e liquore. La ricetta originale vuole che le Chiacchere siano fritte e, alla fine, spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Potete anche scegliere delle Chiacchiere al forno o cotte in friggitrice ad aria, saranno meno friabili, ma altrettanto buone. E allora corriamo in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili Chiacchiere di carnevale
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Ingredienti delle Chiacchiere fritte
Cosa occorre
Come si preparano le Frappe di carnevale
Potete preparare l’impasto a a mano o con una impastatrice. Mescolate in una ciotola l’uovo intero e un tuorlo con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso, la grappa o altro liquore e mescolate. Continuate aggiungendo la farina, la scorza grattugiata di un limone e il bicarbonato.
Impastate per bene e a lungo per avere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per un’ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e dividetelo in piccole porzioni. Meglio aiutarvi con una macchinetta sfogliatrice per ottenere delle sfoglie sottilissime.
Potete farlo anche con un mattarello con un pò di lavoro in più. Importante per avere delle Chiacchiere bollose e leggere stendere l’impasto, ripiegare la sfoglia e ristenderla. E ripetere questa operazione per molte volte. Il tempo speso in questa operazione sarà sicuramente ripagato dal risultato, vedrete che in cottura si gonfieranno e si formeranno tante bolle.
Dovete stendere le sfoglie proprio molto sottili, io le ho stese all’ultima tacca della mia macchina sfogliatrice. Con una rotella dentellata ritagliate tanti rettangoli e con la stessa rotella praticate 2 incisioni su ogni chiacchiera. Preparatele tutte allo stesso modo, ristendendo anche i ritagli della sfoglia.
Per un fritto perfetto prendetevi il giusto tempo in attesa che l’olio della frittura si scaldi per bene e friggete poche frappe alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi. Friggete le Chiacchiere in olio di semi bollente. Io preferisco usare una padella piccola e profonda e friggerne 3-4 per volta a fiamma media. Lasciatele poi sgocciolare per bene su fogli di carta da cucina. Spolverizzate le Chiacchiere con abbondante zucchero a velo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Le chiacchiere sono buonissime appena fatte o per un giorno. Dopo inevitabilmente tendono perdere di croccantezza
Potete sostituire il burro con lo strutto e la scorza di limone con scorza d’arancia o una bustina di vanillina
Potete decorare le Frappe con del miele o cioccolato fuso
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Dosi variate per porzioni
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