Farro in insalata fresco e buonissimo. Con le temperature di quest’estate bollente siamo alla ricerca sempre di piatti freschi da preparare in anticipo. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: un’Insalata di farro freschissima e squisita. Mi piace spesso preparare il farro, un cereale che amo per la sua incredibile versatilità in cucina, soprattutto in estate per preparare fresche insalate, ma anche in inverno per zuppe calde e confortanti. Il farro non è solo buono, ma è un’ottima alternativa al riso o alla pasta. E’
ricco di fibre, di proteine e sali minerali (come magnesio, potassio, ferro e fosforo); è altamente digeribile, pur contenendo glutine (quindi non è adatto ai celiaci), le sue proteine sono strutturalmente diverse da quelle del grano tenero, rendendolo molto più leggero e tollerabile da chi ha una digestione difficile. Con il farro non perdete anche l’Insalata di farro e lenticchie e la Minestra di farro e patate. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Insalata di farro vegetariana
NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
- INSALATA DI FAGIOLI E PATATE la ricetta fresca per l’estate
- INSALATA DI RISO GAMBERI E PISELLI la più fresca e speciale
- PASTA FREDDA CON POMODORI E MOZZARELLA il primo piatto fresco e leggero
- RISO FREDDO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE il primo piatto dell’estate
- INSALATA DI CECI ESTIVA con tonno, pomodorini e olive
Ingredienti del Farro freddo con verdure
Come si prepara il Farro in insalata
Fate cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per 25 minuti. Scolatelo e trasferitelo in una larga ciotola. Conditelo con 2-3 cucchiai di olio evo, mescolate e lasciatelo raffreddare. Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a piccoli cubetti. Fate cuocere i pisellini surgelati e le zucchine in una casseruola con acqua leggermente salata per circa 6-7 minuti.
Scolate i piselli e le zucchine e versateli in una ciotola con acqua fredda, in questo modo conserveranno il loro colore verde brillante e poi scolateli nuovamente. Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzi eliminando i semini interni. Tagliate le olive nere denocciolate a rondelle. Versate tutti gli ingredienti nella ciotola con il farro: zucchine, piselli, mais sgocciolato, olive nere e pomodorini.
Condite con il succo di limone, 4 cucchiai di olio evo e il basilico fresco spezzettato grossolanamente. Mescolate con 2 cucchiai e lasciate raffreddare l’Insalata di farro estiva in frigo per almeno un’ora.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete sostituire il farro con orzo perlato che richiede una cottura leggermente più breve
Non perdete anche la ricetta dell’Insalata di riso classica quella che piace sempre a tutti
Le vostre domande
Come posso arricchire l’insalata?
Con tonni in scatola, cubetti di prosciutto cotto e/o ciliegine di mozzarella
Come si conserva?
In un contenitore in frigo per 1-2 giorni
Dosi variate per porzioni
