Insalata di riso gamberi e piselli fresca e squisita. Il caldo di questa estate bollente non ci da tregua ed è sempre difficile avvicinarsi ai fornelli soprattutto nelle ore più calde. E allora meglio preparare in anticipo piatti da gustare freddi perfetti anche da portare direttamente al mare nella vostra borsa frigo. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi. Un’Insalata di riso con gamberi e zucchine perfetta per questa estate bollente. La preparate in anticipo e la conservate in frigo così da gustarla fredda. E non perdete anche le mie Ricette di Insalate di patate estive e le mie Insalate di pollo perfette con il caldo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Riso freddo con piselli e gamberi
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Ingredienti dell’Insalata di riso estiva
- Energia 387,68 (Kcal)
- Carboidrati 67,84 (g) di cui Zuccheri 5,60 (g)
- Proteine 16,62 (g)
- Grassi 5,35 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 2,25 (g)
- Sodio 269,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’Insalata di riso gamberi e piselli
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, passatelo velocemente sotto l’acqua corrente e sgocciolatelo per bene. Trasferite il riso in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di olio evo e mescolate. Lasciatelo raffreddare.
Mentre cuoce il riso preparate le zucchine. Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a piccoli cubetti. Versate le zucchine e i piselli surgelati in una padella con 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Regolate di sale, lasciateli cuocere per 7-8 rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Lasciateli raffreddare
Lavate i gamberi, tuffateli in una casseruola con acqua bollente e lasciateli cuocere per 3-4 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi puliteli eliminando anche il filino nero aiutandovi con uno stuzzicadenti. Lavate il limone, tagliate solo la parte gialla della scorza e tagliatela a filetti sottili. Spremete il limone per ricavarne il succo.
Mescolate in una ciotola il succo di limone con 30 ml di olio evo. Aggiungete al riso ormai raffreddato le zucchine e i piselli cotti (eliminate prima lo spicchio d’aglio), i gamberi e i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti. Aggiungete anche il condimento di olio e limone, le scorze di limone e delle foglioline di basilico. Mescolate per bene,
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un piatto più ricco e gustoso puoi aggiungere 2 uova sode
Leggi anche la ricetta della mia Insalata di riso con verdure
Le vostre domande
Posso non aggiungere il succo di limone?
Certo, anche se aggiunge freschezza al piatto
Per quanto tempo si conserva l’Insalata di riso?
Per 2 giorni in un contenitore in frigo
Dosi variate per porzioni
